為什么不同的釀酒材料,，做出來的酒口感、風味和品質(zhì)都不同,？
用谷物類農(nóng)作物,、薯類物質(zhì)釀出來的酒,，或多或少帶有必定的糧食香味。比如紅薯白酒的薯味重,；玉米白酒帶有玉米的甜味,，且滋味較濃。 高粱的卵白質(zhì)少,，脂肪少,，少數(shù)的單寧是芳香族物質(zhì)的首要來歷，因此酒味香,。散酒加盟在所有的釀酒原料中,，高粱酒的香味是較為卓異的。出產(chǎn)白酒,，材料是基礎(chǔ),，白酒風味必定程度上遭到材料的分配,。
1、酒早是天然產(chǎn)物
人類不是發(fā)明了酒,，而是發(fā)現(xiàn)了酒,。酒里的的成分是酒精(學名是-)，許多物質(zhì)可以通過多種方式轉(zhuǎn)變成酒精,。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下,，逐步分解成糖分，酒精,，自然轉(zhuǎn)變成了谷物酒,。水果和也很容易轉(zhuǎn)變成酒。
2,、早的酒——果酒和乳酒
遠古時代,，人們的食物主要靠采集和，采集的野果含糖分高,，鞍山白酒,，易發(fā)酵成酒。動物的中含有蛋白質(zhì),，乳糖,，也很容易發(fā)酵成酒,，以為生的遠古人也有可能意外地得到乳酒,。
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