用五香鹵料加工的蛋,，吉林美味茶葉蛋，叫五香鹵蛋,；用桂花鹵料加工的蛋,，叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋，代加工美味茶葉蛋,，是雞肉鹵蛋,；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋,；用鹵蛋再進行熏烤出的蛋,，叫熏鹵蛋。鹵蛋,，總是披著油亮的,、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面,，美味茶葉蛋加盟,，甘與蘿卜干、辣椒,、醬油為伍,，不顯山露水。從中間切開,，色,、香、味深入其中,，獨具醇美,。

鹵湯的調(diào)制時鹵好制品的關(guān)鍵

1開始調(diào)制的鹵湯其味并不是很濃，只有反復(fù)使用,，其味逐漸變濃久而久之即成老鹵,。鹵湯的保存也具有一定的講究，每次使用后要撇凈浮沫,，低溫保存,。

2調(diào)制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當(dāng)，鹵制品口感風(fēng)味就會產(chǎn)生差---苦,、澀味等,，并且會帶濃厚的藥材味，影響肉味,、肉感,，及不穩(wěn)定的風(fēng)味。