鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋,。鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜,。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口,、嚼之有勁,、味醇香濃、---物美,、百吃不厭的鹵蛋,，既可當飯又可當菜，溫老暖貧,，冷藏鹵雞蛋廠,，質(zhì)樸渾厚,。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足,，誰都可視而不見,，卻又常令人回味的百姓小食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素,。

調(diào)味是加工鹵制品的重要過程,，調(diào)味時根據(jù)鹵制品品種和調(diào)味料的特性和作用關(guān)系加入特定調(diào)味料，使調(diào)味料和原料一起煮制的過程中,，寧波冷藏鹵雞蛋,，形成特殊風味。該過程奠定了產(chǎn)品的咸味,、鮮味和香氣,，同時增進產(chǎn)品的色澤和外觀。在調(diào)味料的使用量上,，冷藏鹵雞蛋制作,，因鹵制品主要使用鹽水，所以數(shù)量偏低,，故產(chǎn)品色澤較淡,，旨在---原料原有的色、香,、味,。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎,。