雞蛋，冷藏茶葉蛋工藝，味甘性平,。雞蛋是大眾喜愛(ài)的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富,。鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋,。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，冷藏茶葉蛋技術(shù),，普遍受到人民的歡迎,。鹵蛋，總是披著油亮的,、深褐色的外衣,，躲在五彩繽紛的美味后面，冷藏茶葉蛋廠,，甘與蘿卜干,、辣椒、醬油為伍,，不顯山露水,。從中間切開(kāi)，色,、香,、味深入其中，獨(dú)具醇美,。
鹵蛋做法
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包,，雞蛋。
做法：
1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進(jìn)鍋里,，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁,。
2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個(gè)小時(shí),。關(guān)火
3.等鹵汁冷卻,，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，貴陽(yáng)冷藏茶葉蛋，直到雞蛋顏色變深就可以了,。
溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來(lái)燒菜,，冒菜，做火鍋底料
鹵的時(shí)間長(zhǎng),，香味更濃更透,。隨吃隨取，既可熱食也可冷食,。
鹵蛋的注意事項(xiàng)
1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋可在水中加點(diǎn)鹽,，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開(kāi)。將鍋端下來(lái),，約停3 分鐘,，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟,，這樣也可防止雞蛋崩裂,；
2. 鹵湯用過(guò)一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用,，但要清除殘?jiān)?/p>
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽,，防止雞蛋變質(zhì)；
4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來(lái)調(diào)味,。
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