浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠始創(chuàng)于1999年3月,。

本公司從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造,。下面為您介紹茶葉殺青的小知識(shí)：茶葉殺青

通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,，蒸發(fā)鮮葉部分水分,，使茶葉變軟，便于揉捻成形,，同時(shí)散發(fā)青臭味,，促進(jìn)-香氣的形成的一種制茶步驟。

一般的綠茶之類的不需要二次殺青的,，只有烏龍茶需要二次殺青,，詳細(xì)如

一殺青的目的利用高溫破壞做青葉中酶的活性，茶葉機(jī)械殺青機(jī)價(jià)格,，抑制多酚類化合物氧化,；進(jìn)一步逸散青氣，發(fā)展香氣,；蒸發(fā)水分,，使葉質(zhì)變軟，便于揉捻,。

二殺青方法殺青方法有機(jī)械殺青和手工殺青兩種,，目前以機(jī)械殺青為主。 

1、機(jī)械殺青機(jī)械殺青,，適于大批量的生產(chǎn),，只需一次炒、揉,。鍋溫300—350℃,。掌握多悶少揚(yáng)，高溫,，快速短時(shí),，小鍋的原則，炒2—3分鐘,，至適度起鍋揉捻,。

 2、手工殺青手工殺青分初炒和復(fù)炒兩次,。初炒,，鍋溫240—260℃，投葉量1.5左右,。青葉下鍋,，先悶炒，待葉溫上升,，即揚(yáng)炒,。采取多悶少揚(yáng)，炒勻炒透的原則,。翻炒的快慢,，視葉子受熱程度靈活掌握，做到看青炒青,。含水量較少,，葉片較薄的奇種以悶炒為宜，茶葉殺青機(jī)什么牌子好,，火溫宜低,，時(shí)間宜短些。葉子肥大含水量較高的水仙應(yīng)采取高溫悶揚(yáng)結(jié)合的方法,，時(shí)間宜長(zhǎng)些,。一般趁熱揉捻，揉后進(jìn)行第二次殺青,，又叫復(fù)炒,。復(fù)炒鍋溫200—240℃。將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒十幾秒鐘,，炒到燙手時(shí)起鍋,，進(jìn)行復(fù)揉,。

三殺青的適度標(biāo)準(zhǔn)殺青到葉子變軟，富有粘性,，葉色轉(zhuǎn)暗,，發(fā)生清香，無(wú)青臭氣,，失水約15—22%時(shí),，即為適度。