煮制時間要根據(jù)原料的形狀,、性質(zhì)及成品規(guī)格要求來確定。一般來說,，體積大,、質(zhì)地老的原料，加熱煮制的時間較長,，反之較短,。煮制中會有部分營養(yǎng)物質(zhì)隨湯汁流失，因此,，成品與煮制過程中的湯汁的用量和運用方法相關(guān),。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口,、嚼之有勁,、味醇香濃、---物美,、百吃不厭的鹵蛋,，既可當飯又可當菜,，溫老暖貧，冰鮮茶葉蛋廠家,，質(zhì)樸渾厚,。

鹵湯的調(diào)制時鹵好制品的關(guān)鍵

1開始調(diào)制的鹵湯其味并不是很濃，只有反復使用,，石家莊冰鮮茶葉蛋,，其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究,，每次使用后要撇凈浮沫,，低溫保存。

2調(diào)制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當,，鹵制品口感風味就會產(chǎn)生差---苦,、澀味等，并且會帶濃厚的藥材味,，影響肉味,、肉感，及不穩(wěn)定的風味,。