從曾經(jīng)的佐餐小食到如今的百億---品類,，鹵蛋近年來的發(fā)展一直伴隨著“多元化升級(jí)”字眼,，在價(jià)格、包裝乃至內(nèi)容物上皆有了質(zhì)的變化,。包裝與價(jià)格帶的升級(jí),，帶動(dòng)了鹵蛋內(nèi)容物的出新。除了價(jià)格,、包裝以及內(nèi)容物的升級(jí),，鹵蛋口味也朝著多元化方向邁進(jìn)，傳統(tǒng)五香,、咸香口味份額受到擠壓,，部分區(qū)域特色口味如廣式鹽焗、川渝泡椒受到消費(fèi)者的歡迎,，銷量持續(xù)上升,。

鹵蛋作為消費(fèi)者喜聞樂見的小吃，不需要企業(yè)與經(jīng)銷商進(jìn)行過多的市場(chǎng)培育,。然而經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),，冷藏茶葉蛋價(jià)格，鹵蛋雖然坐擁百億市場(chǎng),，但仍然缺少全國性品牌的推動(dòng),，長久陷入有品類、無品牌的瓶頸,。隨著休閑肉制品大環(huán)境的繁榮,，鹵蛋也將乘上升級(jí)快車，包裝,、內(nèi)容物以及消費(fèi)場(chǎng)景多元化發(fā)展,，抓住消費(fèi)者需求點(diǎn)不斷，進(jìn)而在數(shù)千億的雞蛋產(chǎn)業(yè)中擁有更為廣闊的成長空間,。