生日蛋糕培訓(xùn)要學(xué)習(xí)哪些具體的知識

生日蛋糕培訓(xùn)的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容大致分為：烤戚風(fēng)胚、打發(fā)奶油,、抹面以及裝飾,。對于很多剛接觸烘焙的學(xué)員來說，會以生日蛋糕的表面裝飾評判它的好壞,，但是當(dāng)你真正學(xué)到知識以后,，你更應(yīng)該注重的是其他幾個方面。

生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)的點(diǎn)：烤戚風(fēng)胚,，戚風(fēng)胚有不同的配方,，可以根據(jù)客戶的需求去調(diào)整其軟硬程度、甜度以及柔韌度,，加高款也用不同的配方,，防止倒塌，這個應(yīng)該是學(xué)習(xí)的部分,，老師給你配方和注意事項,，按照要求去做，一般都可以成功的,；

生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)的第二點(diǎn)：打發(fā)奶油,，看上去是一件簡單的事情，但是植物奶油和動物奶油的打發(fā)方式不一樣,，時間不一樣,，蛋糕烘焙培訓(xùn)，打發(fā)奶油要根據(jù)不同的溫度掌握不同的時間以及打發(fā)狀態(tài),，沒有許多次的練習(xí)不容易掌握,；

生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)的第三點(diǎn)：也是的，抹面,，一個生日蛋糕的---與否,，80%要取決于這個蛋糕的抹面程度，只要你的抹面很精致,，蛋糕烘焙培訓(xùn)課程,，不放任何裝飾都會讓人看起來優(yōu)雅---，反之如果你的抹面做不好,，裝飾再花哨的搭配也是無濟(jì)于事,，所以抹面可以說是奶油蛋糕的---和，在老師的指導(dǎo)下練好一刀收是很多人的學(xué)習(xí)目標(biāo)；

烘焙時務(wù)必記住的要點(diǎn)

烘焙時用上眼睛,、鼻子和直覺

　　不要被烘焙書上的時間所牽制,。當(dāng)你開始聞到烘焙食品的香味時，證明它快烤熟,。如果你看到烘焙食品還沒有顏色變化,，那么可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)高烤爐的溫度,，然后靜觀其變,。有時候想要做出好的食品，是需要作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,。運(yùn)用上你所有的感官去感受是烘烤出好食品的真正方法,。

　　刷掉多余的面粉

　　當(dāng)你展開任何面團(tuán)的時候，你總是會用多余的面粉撒在工作臺和面團(tuán)上,。而當(dāng)面團(tuán)處理好后,，要用刷子將面團(tuán)上對于的面粉刷掉。因為這些面粉不會融入烘焙食品里,，也不會有好的味道,，烘焙完后，它嘗起來只會有一些生面粉的味道,。所以,，這里建議，蛋糕烘焙-,，無論展開任何面團(tuán),，完事后都要用干毛刷刷掉多余面粉。

　　擺設(shè)和燈光擺平一切

　　漂亮的盤子,、昏暗柔和的燈光和糖粉常常能搞定一切有瑕疵的烘焙食品,。你試過烘焙出有些許焦的食品?是否水果有些許塌陷?是否外形有些偏坡?無需害怕！將成品用漂亮的盤子盛著,，撒上糖粉,，再調(diào)暗燈光即可。這招管用,。