冷卻肉：主要用于短時間存放的肉品,，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右,。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右,，肉入庫后,，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時,，可保存5～7天,。經(jīng)過冷卻的肉，表面形成一層干膜,，從而阻止-生長,，并減緩水分蒸發(fā)，延長保存時間,。

武漢市芯芯樂食品從事豬肉加工,，批發(fā)，配送等業(yè)務(wù),，肉質(zhì)新鮮,，口感好，歡迎來電咨詢

坐臀肉這塊肉大家很清楚,，那就是后腿緊貼肉皮的一層呈梯形的一塊肉,，前后都很薄，中間很厚,，該肉全部為瘦肉,，但是肉質(zhì)比較澀，很多人都不愛吃這塊肉,。說到這,，一般很多地方買肉的時候會搭配一些其他的肉，土豬肉批發(fā),，因為這些肉單獨不好賣,，有些地方就會和其他豬肉一起給賣消費者。

彈子肉這塊肉主要是指位于后腿,，棒子骨前的一塊球形,，一般呈橢圓形狀，整個外面被一層薄膜么包住,，它的肉質(zhì)非常鮮嫩,，但因有筋子1彈肉比較適合炒著吃。