傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝,、心,、舌、背柳肉片,、血旺和蓮白,、蒜苗、蔥節(jié),、豌豆尖等素菜,。

火鍋選料包羅萬象，菜品發(fā)展到幾百種,，囊括了食物王國里可食用之物,，火鍋自助小料臺，菜品已擴大到家禽,、水產(chǎn),、海鮮、,、動物內(nèi)臟,、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上,，發(fā)展到清湯火鍋,、-火鍋、啤酒鴨火鍋,、肥�,；疱仭⒗弊与u火鍋等等,，品種不下百余種,，還有為外-準備的西洋火鍋,。

注重現(xiàn)代營養(yǎng)健康觀念。傳統(tǒng)火鍋以厚味重油-,，則進行科學(xué)兌配,，適量減少麻辣或改變用油使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不斷趨于合理。

火鍋店小料臺的選購要點??

1.在選購火鍋店小料臺的時候,，它的安全性非常重要,，也是我們在選購當中應(yīng)先考慮到的�,；疱伒晷×吓_椅所采用的線條應(yīng)該圓滑流暢,，呈現(xiàn)圓形或是弧形收邊的火鍋店小料臺是好的,，不僅如此,，火鍋自助小料臺價格，它的表面處理還要非常的細膩,，在購買的時候可以用手晃一晃火鍋店小料臺,，如果感覺到有些松動的現(xiàn)象，這樣的家具則千萬不可取,。??

2.選購火鍋店小料臺,，安全性也是首先要考慮的�,；疱伒晷×吓_的一般用料有木材,、人造板、塑料等,，這些材料各有特點,，但都要建立在堅固、實用的前提下選擇,�,；疱伒晷×吓_椅的線條應(yīng)圓滑流暢，圓形或弧形收邊的較好,，另外還要有順暢的開關(guān)和細膩的表面處理,。從健康的角度來講，要力求無異味,，表面的涂層應(yīng)該具有和不易刮傷的特點,。