真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的,，開(kāi)始時(shí)用于油炸馬鈴薯片，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有-品質(zhì)的產(chǎn)品,，后來(lái)又有人用它干燥果片,。80年代以后，該技術(shù)發(fā)展的更快,，應(yīng)用廣泛,。基本介紹-的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃,，避免了上一代真空油炸(80~120℃)溫度過(guò)高產(chǎn)生廢油的問(wèn)題,。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的,，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油,，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多,，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生-的問(wèn)題,，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過(guò)高,，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟,。

香菇脆片深加工設(shè)備

1.從健康角度出發(fā)，高溫油炸產(chǎn)品由于過(guò)高的油溫,，香菇脆片深加工設(shè)備,，重復(fù)使用容易導(dǎo)致-物質(zhì)的產(chǎn)生；而低溫油炸則不會(huì),，低溫油炸正常的工作溫度為80-120℃之間,，避免了高溫油炸-物的產(chǎn)生，屬于營(yíng)養(yǎng)健康的休閑美食,。

2.從能源節(jié)約的角度出發(fā),，高溫油炸工作時(shí)的油3天就會(huì)發(fā)生褐變，重復(fù)使用,，物料的外觀顏色受影響,，而更換新油則大大的增加了加工成本，算是一種資源的浪費(fèi),，香菇脆片深加工設(shè)備,，令企業(yè)非常頭疼的一件事情；而低溫油炸則不會(huì),，因?yàn)榈蜏赜驼ㄓ捎谡婵諣顟B(tài)下工作溫度低,，所以長(zhǎng)期使用油的顏色不會(huì)發(fā)生變化，香菇脆片深加工設(shè)備廠家-，我們低溫油炸設(shè)備的客戶油經(jīng)常3-6個(gè)月更換一次,，大大的減少了油的損耗,。

3.從產(chǎn)品本身的角度出發(fā),，低溫油炸的產(chǎn)品不變色,，且含油量低，因水分被脫出,，所以低溫油炸的產(chǎn)品保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng),，且低溫油炸設(shè)備的終產(chǎn)品酸價(jià)與-化值都不會(huì)超標(biāo)，從理論角度出發(fā)也是屬于健康綠色的休閑食品,。

4.從產(chǎn)品的附加值角度出發(fā),，低溫油炸因有以上幾大優(yōu)點(diǎn)，且屬于當(dāng)前比較流行的休閑食品,，與時(shí)代所倡導(dǎo)的健康化美食相符合,，所以越來(lái)越受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
香菇脆片深加工設(shè)備