伴隨著發(fā)酵全過程的開展,，瓜瓤與外果皮慢慢被發(fā)酵造成的---抵到表層,，產(chǎn)生“酒帽”,。若讓酒帽一直飄浮在表層,，酒將無法從外果皮中獲取所需化學(xué)物質(zhì),，因而紅酒莊園一般應(yīng)用壓帽punchingdown,、淋皮pumpingover,、倒罐r(nóng)acking和轉(zhuǎn)動發(fā)酵機(jī)rotaryfermenter等方法增加酒與酒帽的觸碰總面積。近些年,，愈來愈多紅酒莊園會應(yīng)用蛋型混泥土發(fā)酵罐來發(fā)酵,，其的生雞蛋造型設(shè)計有利于葡萄汁/酒的自發(fā)性流動性，省掉了壓帽和淋皮的流程,。除此之外也有一些種植區(qū)和紅酒莊園僅應(yīng)用沒經(jīng)粉碎的整串帶梗葡萄開展制酒,，這關(guān)鍵有二種方法：---浸漬法carbonicmaceratiion和半---浸漬法semi-carbonicmaceration，寧夏紅酒,，銀川紅酒,。
---浸漬法是將整串沒經(jīng)皮破的葡萄嵌入發(fā)酵罐里，隨后灌進(jìn)---排出來co2,，開啟果內(nèi)發(fā)酵,。當(dāng)果子內(nèi)酒精含量做到2%時，外果皮慢慢開裂,，葡萄汁排出,。以后再根據(jù)榨取將葡萄汁與外果皮和果籽分離出來，而水果汁則再次在酵母的作用下進(jìn)行---發(fā)酵,。與---浸漬法不一樣的是,，半---預(yù)浸不用引入---，僅需在發(fā)酵罐里放滿整串的葡萄,，然后坐落于底端的葡萄會受作用力危害,，哪種紅酒好，被上邊的葡萄損壞,，排出一部分液汁并逐漸---發(fā)酵,，銀川紅酒，銀川葡萄酒,，寧夏葡萄酒,，發(fā)酵造成的---慢慢充斥著發(fā)酵罐,，紅酒價位，剩下的詳細(xì)葡萄也因而逐漸果內(nèi)發(fā)酵,。值得一提的是,，一些紅酒莊園會將整串的葡萄和歷經(jīng)粉碎的葡萄一同放進(jìn)發(fā)酵罐里發(fā)酵。被泡浸在經(jīng)粉碎葡萄中的整串葡萄因沒法觸碰到co2,，故也可以產(chǎn)生果內(nèi)發(fā)酵，而且整串葡萄的占比越大,，“炭酸”的特點會---,，為葡萄酒產(chǎn)生更順滑的口味和清爽的新鮮水果特點。
銀川葡萄酒是以葡萄為原材料釀制的一種水果酒。其酒精含量高過葡萄酒而小于純糧酒,。營養(yǎng)豐富,，養(yǎng)生保健的功效---。有些人覺得,，葡萄酒是---環(huán)境衛(wèi)生的飲品之一,。它能調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝的特性，推動-循環(huán)系統(tǒng),，避免碳水化合物提升,。還具備有利排尿、激起功能和避免變老的作用,。寧夏紅酒也是------的中和劑,，可防止敗血病、缺鐵性,、病,、---不好和眼等病癥。常喝葡葡酒患------率降低,，血糖和減少,。葡萄酒的種類許多 ，因葡萄的種植,、葡萄酒生產(chǎn)工藝流程標(biāo)準(zhǔn)的不一樣,，商品設(shè)計風(fēng)格不盡相同。
寧夏葡萄酒,，按酒的顏色1．白葡萄酒：用白葡萄或皮尖肉白的葡萄分離出來發(fā)酵做成,。酒的顏色淡黃帶綠，類似沒有顏色或淡黃,、禾稈黃,、金黃色,。凡深黃色、色,、粽色或褐黃等色,，均不符白葡萄酒的顏色規(guī)定。2．紅葡萄酒：選用皮尖肉白或皮和肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混和發(fā)酵而成,。酒色呈當(dāng)然深寶石紅,、寶石紅、紫紅色或石榴紅,，小瓶紅酒,，凡黃褐、棕褐或土褐顏色,，均不符紅葡萄酒的顏色規(guī)定,。3．石榴紅葡萄酒：用有顏色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離出來發(fā)酵做成。酒色為淺紅,、石榴紅,、桔紅或玫瑰紅色。凡顏色過深或過淺均不符石榴紅葡萄酒的規(guī)定,。這一類葡萄酒在口味上具備神秘感和---的清香,，含單寧酸不適合太高。玫瑰香葡萄,、黑比諾,、佳利釀、荷蘭藍(lán)等種類都合適釀造石榴紅葡萄酒,。另紅,、白葡萄酒按一定占比勾調(diào)也可算作石榴紅葡萄酒。
寧夏葡萄酒,，銀川葡萄酒中蘋果酸乳酸發(fā)酵使葡萄酒口味更溫和，整體酸值---,，并有利于葡萄酒造成大量口味,。蘋果酸-乳酸發(fā)酵一般不用以生產(chǎn)制造葡萄酒或瓊瑤漿葡萄酒等甜葡萄酒,，但在干紅葡萄酒葡萄酒和干白葡萄酒葡萄酒生產(chǎn)制造中是規(guī)范的。
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