刀具磨損過程,、磨鈍標準及刀具壽命

隨著切削時間久,， 刀具磨損增加。根據(jù)切削實驗,，可得圖示的刀具正常磨損過程的典型磨損曲線,。該圖分別以切削時間和后刀面磨損量vb(或前刀面月牙洼磨損---kt)為橫坐標與縱坐標。刀具磨損過程可分為三個階段：

初期磨損階段,、正常磨損階段,、急劇磨損階段

刀具磨損到一定限度就不能繼續(xù)使用。這個磨損限度稱為磨鈍標準,。一把新刀(或重新刃磨過的刀具)從開始使用直至達到磨鈍標準所經(jīng)歷的實際切削時間,，鋒利酒店菜刀比較的廠家，稱為刀具壽命,。