餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，餅干香精噴霧生產(chǎn)線視頻,，油脂,，蛋品,，乳品等輔料,。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類,。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花,，表面有。制品表面平整光滑,，斷面結構有層次,，口嚼時有松脆感，耐嚼,，松脆為其的特色,。

· 酥性餅干：以小麥粉、糖,、油脂為主要原料,，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調粉,、輥壓,、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的,，斷面結構呈現(xiàn)多孔狀組織,，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干,、蔥香餅干,、芝麻餅干,、蛋酥餅干等。

· 韌性餅干：以小麥粉,、糖,、油脂為主要原料，加入疏松劑,、改良劑與其他輔料,，經(jīng)熱粉工藝調粉、輥壓,、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花,，餅干香精噴霧生產(chǎn)線圖片,，外觀光滑，表面平整,，有,，斷面有層次，餅干香精噴霧生產(chǎn)線,，口感松脆的焙烤食品,。如牛奶餅、香草餅,、蛋味餅,、瑪利餅、波士頓餅等,。

· 發(fā)酵蘇打餅：以小麥粉,、糖、油脂為主要原料,，酵母為疏松劑,，加入各種輔料，經(jīng)發(fā)酵,、調粉,、輥壓、疊層,、烘烤制成的松脆,、具有發(fā)酵制品香味的焙烤食品。發(fā)酵餅又稱巧克力架,，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅,。

· 薄脆餅干：以小麥粉、糖,、油脂為主要原料,，加入調味品等輔料,，經(jīng)調粉、成型,、烘烤制成的薄脆焙烤食品,。

· 曲奇餅干：以小麥粉、糖,、乳制品為主要原料,，加入疏公劑和其他輔料，以和面,，采用擠注,、擠條、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型,，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋,、含油脂高的酥化焙烤食品。

· 夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖,、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品,。

· 威化餅干：以小麥粉糯米粉、淀粉為主要原料,，加入乳化劑,、疏松劑等輔料，以調粉,、澆注,、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又稱為華夫餅干,。

· 蛋圓餅干：以小麥粉,、糖、雞蛋為主要原料,，加入疏松劑,、香精等輔料，以攪打,、調漿,、澆注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,，俗稱蛋基餅干,。