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傳統(tǒng)白酒釀制技能工藝流程潤料,、拌料：將配好料的面楂,，散白酒求購，按原糧量的40-50百分之加水進行潤料,，水溫為常溫,，翻拌均勻，堆積1小時左右,，使糧吸收水份,，有利于糊化，加水量視面濕而不粘,。 　　

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關(guān)于白酒的嗅聞辦法是將酒盅舉起，置酒盅于鼻下二寸處,，頭略低,，輕嗅其氣味，沒有要搖杯,，聞酒的香氣蒸發(fā)狀況,，然后搖杯聞強的香氣，但凡是香氣諧和,，有歡---,，主體香一般，陽江散白酒,，無其它邪雜氣味,，溢香性又好,，一倒出就香氣四溢，馨香撲鼻的,，注明酒中的香氣精力較多,，歸于噴香性好。