糯米粉怎么做湯圓

　　材料準(zhǔn)備：水磨糯米粉,、芝麻粉、糖

　　1,、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆,，并將水磨糯米粉倒進(jìn)去。

　　2,、一邊加入溫水一邊用筷子攪拌,。

　　3、待水磨糯米粉攪拌成雪花狀,，糯米粉供應(yīng),，用手把糯米粉揉成光滑的面團(tuán)。

　　4,、煮開(kāi)水,，然后將芝麻粉放入水里，并加入糖漿,。

　　5,、將煮好的芝麻糊舀出來(lái)備用。

　　6,、將和好的糯米團(tuán),，往里面包餡料。

　　7,、煮湯圓的水要多,，開(kāi)了之后再下鍋，浮起再煮一分鐘加糖就好了,。

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 糯米粉是一種制作麻球的主要原料之一,，我們要想制作出口感---的麻球,，對(duì)糯米粉的要求是非常高的，現(xiàn)在市場(chǎng)上的糯米粉主要由有水磨粉和干磨粉之分它們兩者的共同點(diǎn)是所用原料都是糯米,， 因生產(chǎn)工藝的不同,，從而使兩種糯米粉在質(zhì)上存在差異。

   水磨糯米粉：是糯米經(jīng)過(guò)浸泡,、水磨,、干燥后得到的粉，因糯米與水充分的接觸,，磨漿時(shí)有水的存在,，溫度不會(huì)升高，糯米粉不會(huì)產(chǎn)生熱變性,，糯米粉,，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)的活性保持有較大的幫助,，對(duì)其鏈也能---的保持,。

   干磨糯米粉：是將糯米直接粉碎后得到的粉，糯米在粉碎過(guò)程中,，因物料溫度升高,，會(huì)局部生產(chǎn)高溫，對(duì)淀粉和蛋白質(zhì)以及其長(zhǎng)鏈有一定的破壞作用,，而使粉---性,。

   同時(shí)，因糯米浸泡和水磨后,，淀粉酶水解淀粉,，產(chǎn)生糊精，另外浸泡后淀粉膨脹,、分裂,、淀粉粒經(jīng)過(guò)干燥，便會(huì)產(chǎn)生可逆的膨脹與分裂過(guò)程,，使淀粉糊化,、粘性增加。

   所以水磨糯米粉比干磨粉要嫩滑,、柔軟,，粘性要好，糯米粉報(bào)價(jià),，而且口感,、色澤、營(yíng)養(yǎng)也要強(qiáng)于干磨糯米粉。如果您需要糯米粉制作小吃,，請(qǐng)選擇鑫貝糯米粉，我公司生產(chǎn)的糯米粉粘度高,、原料綠色無(wú)污染,，是您---的選擇。