杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,，醬香白酒，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒,。有糧香味,、酒香味、糟香味的是釀造酒,，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高,。
手搓法
將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌,，如果有糧食酒的糊味和糧食香味,，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的,。
加水辨別
酒精勾兌的酒加入水不失光,，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象,。這個(gè)是十分正確的,，本人-試驗(yàn)過(guò)的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水,，而只溶于酒,，酒加水后度數(shù)下降水增多,，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
忌是將白酒和啤酒混合,，主要是因?yàn)榘拙坪推【频男再|(zhì)不同,。白 酒是蒸餾酒精，啤酒是發(fā)酵酒,。
白酒除少量的外,，主要成分-，而啤酒中則含有很多成分如-,、肽及-酸,、無(wú)機(jī)鹽、-,、物質(zhì)等,，有一些物質(zhì)可以加速-的吸收。
因此,，將白酒和啤酒混合起來(lái)更容易喝醉,，無(wú)錫白酒，并且終的不適程度明顯大于喝一種酒的醉酒程度,。容易引起-,，-，-等,，甚至?xí)芯凭绕渌?,。
其次，要懂得宴會(huì)上飲酒的禮節(jié),。
作為主賓參加宴請(qǐng),，應(yīng)了解對(duì)方祝酒的習(xí)慣，即為何人祝酒,，白酒酒廠,，何時(shí)祝酒等以便作-的準(zhǔn)備。祝酒時(shí)還應(yīng)注意不要交叉碰杯,。在主人和主賓祝酒時(shí),，應(yīng)暫時(shí)停止用餐，停止交談,，注意傾聽(tīng)，不要借此機(jī)會(huì)-,。主人和主賓講完話(huà),，白酒廠家，與-席人員碰杯后,，往往要到其他各桌敬酒,，遇此情況，應(yīng)起立舉杯，要目視對(duì)方致意,。祝酒時(shí)要注意,，祝酒詞既要滿(mǎn)足祝福又要有文采。比如很早以前,，-的儀式上就舉杯高呼“為了生活!”查理,、狄更斯《圣誕圣歌》中的一句敬酒詞使用得十分普遍：“-賜福大家”。
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