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鮮食蔬菜配送系統(tǒng)在進店或使用前,，要核對所購食品和購物憑證是否一致，并做好臺賬記錄,。建立臺賬,，如實記錄進貨時間，食品名稱,，規(guī)格,，數(shù)量，供應(yīng)商及聯(lián)系方式等內(nèi)容�,！妒称芳霸�料采購臺賬》格式可參照衛(wèi)生---所提供的《三放心》采購登記臺帳和《食品及原料采購索證臺賬》,，其中畜禽產(chǎn)品、蔬菜,、豆類制品,、糧油制品,、調(diào)味品,、食品添加劑等食品均應(yīng)建立食品采購臺賬。有關(guān)食品索證資料應(yīng)按產(chǎn)品品種,、進貨時間順序進行有序整理,，并妥善保存?zhèn)洳椤��?yīng)妥善保管索證相關(guān)資料及驗收記錄,，不得涂改,、，并應(yīng)在食品使用后6個月內(nèi)保存,。

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鮮菜配送系統(tǒng)全體員工培訓(xùn)一,、培訓(xùn)目的為了---地做好配料配送各項服務(wù)工作，進一步提高從業(yè)人員的個人綜合素質(zhì),，---是加強對從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生知識的培訓(xùn),，真正做好衛(wèi)生工作，安全工作預(yù)防,，預(yù)防為主,。培訓(xùn)對象全體員工三、培訓(xùn)時間四,、生鮮蔬菜配送體系培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)方式培訓(xùn)對象培訓(xùn)時間培訓(xùn)課時培訓(xùn)教師個人衛(wèi)生標準,；環(huán)境衛(wèi)生標準理論講授，實操抽查全體員工2019年一季度1次質(zhì)管部培訓(xùn)主管原料入庫驗收標準,；庫房存放標準理論講授,，實操抽查廚師長、廚師,、倉管員1次項目經(jīng)理初加工切料標準,。

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菜肴要經(jīng)過加工才能食用,，如果加工不當(dāng)(如清洗,、烹飪等)，菜肴中的營養(yǎng)很容易流失,。更有營養(yǎng)的蔬菜加工烹調(diào)方法如下：

蔬菜應(yīng)先洗后切,，因為蔬菜含有大量的---c，而---c又是水溶性---，很容易溶解在水里,，如果把整個蔬菜放在水里清洗,，然后再切，這就減少了---c和其它水溶性---的流失,。相反,，如果把切片的蔬菜放入水中，甚至泡在水中,，由于蔬菜受水的傷害面積大,，當(dāng)然會使大量的 c隨水而去。

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蔬菜清洗時不宜使用洗滌劑,，許多人為了能洗凈蔬菜上的殘留,，都會將洗滌劑放在洗滌盆中。事實上,，當(dāng)蔬菜即將成熟時,，白云區(qū)蔬菜配送方案，就---打了,，白云區(qū)蔬菜配送系統(tǒng),，而且在這段時間里殘留的早已隨空氣一起飄散，所以直接用清水清洗即可,。不然的話,，洗滌劑很難從蔬菜表面清除掉。洗滌幾十次之后,，蔬菜也洗爛了,，所有的營養(yǎng)都耗盡了，白云區(qū)蔬菜配送加工,，還浪費了很多時間,。

有些皮菜好連皮一起吃，如茄子,、蘿卜等,。由于皮膚中含量要高于內(nèi)臟，所以建議大家在吃東西的時候不要削皮,，這樣既避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失,，又節(jié)約了時間。

烹調(diào)蔬菜時,，---火來炒,，因為蔬菜加熱的時間越長，損失的營養(yǎng)就越多,。比如水溶性---c,， b族等等,，他們都很怕熱，所以煮得越短越好,。