鮮蔬菜配送

二,、青菜丸子原料：青菜350克、豬瘦肉100克,、,。調(diào)料：鹽、白糖,、醬油,、味精、小蔥適量,。

初加工：將青菜洗凈切碎;小蔥切末;豬瘦肉斬成肉末后加入一點鹽,、小蔥和味精拌勻，再做成約四個丸子,。烹調(diào)法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可,。然后在鍋中加入清水燒開，放入青菜后再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁,，并依次加入醬油,、白糖、鹽，滾幾滾后加入味精出鍋,。

營養(yǎng)和口味特點：此菜葷素相結(jié)合,、制作簡易、味道佳,。

烹調(diào)要點：此菜中的青菜只能用水煮,，切勿再用油炒(避免過多的脂肪)。放入醬油和白糖只是起到調(diào)味的作用,，用量應少,，只要著色增味即可。

三,、醬爆薯丁原料：番薯250克,、豬瘦肉80克、水發(fā)香菇30克,、凈冬筍肉50克,。調(diào)料：清油、鹽,、醬油,、味精、濕淀粉各適量,。初加工：將番薯去皮后切成丁,，放入開水鍋中焯一下?lián)瞥?將瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁;冬筍肉也焯一下(冬筍肉用冷水下鍋慢慢加熱，待水沸后撈出冬筍瀝盡水);水發(fā)香菇也切成丁,。

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湯菜的口味要求

清湯菜品：以鮮為主,，入口首先體現(xiàn)鮮味而后要體現(xiàn)咸味或其他口味，必須體現(xiàn)原汁原味,，不能有油或油能大,。

濃湯菜品：以香為主，入口首先體現(xiàn)香味而后要有咸味或其他口味,，但能加油來體現(xiàn),，要靠湯汁熬出的鮮香味和相關(guān)佐輔料來體現(xiàn)。

其他口味湯菜：以---要求口味為主,，但不能太烈,，必須大多數(shù)人都能接受，加少量油來體現(xiàn)復合味和香味,。

甜湯菜品：甜度不能太大,、太濃，不加油