白酒按香味成分分類介紹

白酒在我國有著悠久的歷史,，醬香型白酒哪個好,，是很多人飯桌上---的飲品，也是有些人每天必飲的,。白酒以糧谷為主要原料,，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒,。酒質(zhì)無色或微黃透明，氣味芳香純正,，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復合香味,。白酒廠家下面介紹一下白酒按香味成分分類。

白酒香味成分種類有：醇類,、酯類,、酸類、醛酮類化合物,、縮醛類,、芳香族化合物、含氮化臺物和化合物等,。

在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的,，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風味和促使酒體---,、濃厚起著重要的作用,；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。

酯類是具有芳香的化合物,，在各種香型白酒中起著重要作用,，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，荊州白酒,，------,、乳酸---等是白酒的重要香味成分。

酸類主要是乳酸,、,、---和---等有機酸類，影響白酒的口感和后味,。是影響口味的主要因素,。

醛酮類化合物包括2，3-丁二酮等,�,？s醛類 ---含量多。4-愈創(chuàng)木酚,、等,，香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，在米香型酒中次之,。

含氮化合物主要是四吡---,、三吡---和2，6-二吡---,�,；�合物中以甲醛較為---，是醬香型白酒的特征成分之一,。,。

濃醬兼香型白酒 九街十八巷白酒

許多成功人士，開始在追求一種真正具有現(xiàn)代價值的白酒：與傳統(tǒng)白酒相比,，它柔和,，細膩，寬厚,。 白酒

到上世紀80年代,，經(jīng)過---代人的鉆研，一種叫濃醬兼香型白酒工藝終于橫空出世,，成為白酒又一具有劃時代意義的事件,，標志著中國白酒開始走向的時代。 九街十八巷白酒,，取同宗同源之濃醬兩種酒本,，采醬酒之雅，好白酒有哪些,，濃香之烈,，醬香型白酒有哪些，兼以濃香之甘,，醬香之厚,，創(chuàng)造出一種濃醬諧調(diào)，幽雅舒適，細膩---,，回味爽凈,，余味悠長的典型風格。

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