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中文名稱：海藻酸鈉
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英文名稱：sodiumalginate常用簡寫sa或naalg
英文別名：algin;alginatesodiumsalt;alginicacidmonosodiumsalt;alginicacidsodiumsalt;alginicsodium;fema2015;polymannuronicacidsodiumsalt;sodiumalginate;sodiumalginate300-400;sodiumalginate500-600;sodiumalginate80-120;algiline;algin(polysaccharide);alginatekmf;algiponl-1168;amnucol;antimigrantc45;cecalginetbv;cohasal-ih;daridqh
能夠被使用于穩(wěn)定劑以及懸浮劑還有膠凝劑等當中,。在日本制作冰淇淋的時候會通過海藻酸鈉的作用來讓冰激凌的形狀得到保持,，而且還可以讓冰淇淋的組織變得更為細膩很多。它在用量的控制上通常為百分之零點一到百分之零點四之間,。在制作餡料的時候能夠讓餡料的粘性得到有效的增加,，需要將用量控制在百分之零點一到百分之零點七之間
作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有的優(yōu)勢：海藻酸鈉---的流動性，使得添加后的飲品口感柔滑,；并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象,。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，海藻酸鈉印染級,，應盡量使用分子量較大的產(chǎn)品,，適量添加ca�,？梢�---提高海藻酸鈉二作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳具有---的口感,，新疆海藻酸鈉,，無粘感和僵硬感，在攪拌時有粘性,，并有遲滯感,。的黏度。,。
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