如何正確辨別白酒香型

經(jīng)常喝白酒的朋友都知道白酒分為多種香型，因?yàn)獒勗斓姆椒ú煌�,，制曲和蒸餾環(huán)節(jié)也各不相同,。今天就給大家介紹下如何區(qū)別白酒香型：

1、醬香型白酒醬香型白酒也稱茅香型白酒,，以高粱為釀酒原料,，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明,、香氣優(yōu)雅細(xì)膩,、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味,，回味悠長(zhǎng),，其“空杯留香---”是出名。

2,、濃香型白酒

濃香型白酒以高粱為主要原料,，永州白酒，混蒸續(xù)糟,，有“千年窖,、萬年糟”之稱。酒質(zhì)無色透明,、芳香濃郁,、清冽甘爽、回味悠長(zhǎng),。

3,、米香型白酒

采用大米作為原料，小曲發(fā)酵,，具有晶瑩剔透,、香而不艷、頭甘尾凈的特點(diǎn),。

4,、清香型白酒

清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒,，采用大麥和豌豆制曲,，生產(chǎn)工藝可簡(jiǎn)單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色,、清亮透明,，是喜歡伏特加的外國(guó)友人比較---的香型。

5,、兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上---了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味,，有2種風(fēng)格，或濃中帶醬,，或者中帶濃,。

6、芝麻香型

以高粱為主要原料,，利用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵,，老五甄工藝釀造。其酒體無色,，香氣淡雅,，入口后有類似芝麻的香氣,，伴有輕微的醬香。

7,、老白干香型

以高粱為原料,，白酒酒廠，采用純小麥中溫曲進(jìn)行發(fā)酵和老五甄工藝法釀造,，其典型的感官評(píng)語有“酒體協(xié)調(diào),、微帶糧香、醇厚挺拔”,。

食用酒精(即液態(tài)法白酒)的特點(diǎn)

食用酒精與濃香型,、清香型、醬香型等酒醅通過串香,、浸蒸等工藝,，醬香白酒生產(chǎn)廠家，可制得多種香型白酒并具有其香氣風(fēng)味,。

食用酒精就是一種白酒,，醬香白酒，學(xué)名---(c2h5oh),，是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒,。它是先生產(chǎn)食用酒精，即液態(tài)法普通白酒,，然后采用勾兌、調(diào)香,、串香等方法,，使之達(dá)到理想的風(fēng)味特色，從上數(shù)可以看出,，食用酒精也算白酒,，其實(shí)白酒放到菜中或者是平時(shí)熬粥之類的其實(shí)也---，相對(duì)來說比較---,。