散裝白酒廠-您制作白酒
白酒加盟分很多種,，技術(shù)各不相同,！
按生產(chǎn)技術(shù)分分為固態(tài)法白酒,、固液結(jié)---白酒和液態(tài)法白酒三類(lèi),。
散裝白酒廠家為您介紹按酒的香型可分為：
1．醬香型白酒
也稱(chēng)為茅香型白酒,，醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn),。發(fā)酵技術(shù)為雜亂,。所用的大曲多為溫酒曲,。
2．濃香型白酒
以瀘州老窖特曲,、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn),，發(fā)酵質(zhì)料是多種質(zhì)料,，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣技術(shù),。發(fā)酵選用陳年老窖,，也有人工培育的老窖。在名優(yōu)酒中,，濃香型白酒的產(chǎn)量較大,。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型,。
3．幽香型白酒
以-為代表,，其特點(diǎn)是幽香純粹，選用清蒸清渣發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵選用地缸,。
4．米香型白酒
以桂林三花酒為代表,，特點(diǎn)是米香純粹，以大米為質(zhì)料,，小曲為糖化劑,。
5．其它香型白酒
這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒,、白沙液等,，香型各有特征，白酒生產(chǎn)廠家,，這些酒的釀制技術(shù)選用濃香型,、醬香型、或幽香型白酒的一些技術(shù),，隨州白酒,，有的酒的蒸餾技術(shù)也選用串香法。
白酒香型白酒為什么不能長(zhǎng)時(shí)刻寄存,？
一,、不能混為一談白酒
白酒能寄存多長(zhǎng)時(shí)刻，是不是寄存時(shí)刻越久越好喝,，白酒價(jià)格,，這需求具體問(wèn)題具體分析。濃香型的酒寄存時(shí)刻較好便是一年到三年,，這期間的飲用效果和價(jià)值較高,。醬香型酒則是三年到五年為較好。白酒
在此時(shí)刻段內(nèi)白酒的易蒸發(fā)成分和其他不蒸發(fā)成分彼此協(xié)調(diào),，口感和香味都是較佳時(shí)期,。如果白酒寄存的時(shí)刻長(zhǎng)了，決議口感的某些成分被蒸發(fā)掉今后,，盡管酒的香味會(huì)越來(lái)越醇,，可是口感則相應(yīng)降低了。
米香型白酒酒液中有聚積物,，不能象其它香型白酒那樣明澈透明,，這是因?yàn)橛么竺鬃鲑|(zhì)料，蛋白質(zhì)成份較多,，工藝處理難度太高所以米香型白酒不宜上期寄存,。
二、白酒都有較佳飲用時(shí)期
白酒酒在寄存過(guò)程中,，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸發(fā)作化學(xué)反響,，發(fā)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，均具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反響適當(dāng)緩慢,，因而,，酒一般需求儲(chǔ)存三四年，甚至更長(zhǎng)的時(shí)刻,�,？墒牵セ错懙搅�---程度就會(huì)趨向平衡,，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),，如果繼續(xù)儲(chǔ)存，會(huì)使酒精度削減,，酒味變淡,，醬香白酒，蒸發(fā)損耗也會(huì)增大,。
---是目前有些中,、等級(jí)低白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,，這類(lèi)酒更不能長(zhǎng)時(shí)刻寄存，不然酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味,。普通香型的白酒到五年今后,，口味會(huì)變淡，香味會(huì)減弱,；醬香型白酒可以長(zhǎng)期寄存,；而寄存多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議,。因而,，白酒并不是寄存的時(shí)刻越長(zhǎng)越好。白酒
隨著中國(guó)白酒的高速發(fā)展
如今中國(guó)白酒企業(yè)已經(jīng)有上千家
中國(guó)白酒香型也擁有了十二種之多：
濃香,、醬香,、清香、米香,、
鳳香,、藥香、兼香,、特香,、
豉香、芝麻香,、老白干香,、馥郁香
白酒香型的認(rèn)識(shí)及劃分
無(wú)疑是中國(guó)白酒認(rèn)識(shí)上的一次飛躍
1979年第三-白酒評(píng)酒會(huì)上，提出用香型來(lái)區(qū)分各個(gè)地方特色白酒的差異
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