用作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑

碳酸鈣可以作為食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑,，食品級碳酸鈣生產(chǎn)工藝，大家經(jīng)常食用的補(bǔ)鈣產(chǎn)品主要成分就是—碳酸鈣,，有些就是直接采用的重質(zhì)碳酸鈣做補(bǔ)鈣劑,。

常見的含鈣食品如：高鈣奶，高鈣餅干,、高鈣掛面,、鈣糖果等，還有營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉也都是添加碳酸鈣做補(bǔ)鈣劑,，其中不少食品的補(bǔ)鈣劑使用的就是石灰石經(jīng)過粉碎到一定的細(xì)度碳酸鈣產(chǎn)品,。

碳酸鈣生產(chǎn)在常溫常壓下，方解石是穩(wěn)定型,，文石是準(zhǔn)穩(wěn)定型,，球霞石是不穩(wěn)定型。在高溫常壓下文石仍可是碳酸鈣的穩(wěn)定變體,，文石在450℃可轉(zhuǎn)變?yōu)榉浇馐�,，也可不轉(zhuǎn)變?yōu)榉浇馐�，但在高溫高壓下文石一定會轉(zhuǎn)變?yōu)榉浇馐�,。球霹石�?60～430℃一定會轉(zhuǎn)變?yōu)榉浇馐��?/p>

在常壓下,，方解石加熱到898℃、文石加熱到825℃,，將分解為氧化鈣和---,；碳酸鈣與所有的強(qiáng)酸發(fā)生反應(yīng)，生成水和相應(yīng)的鈣鹽如氯化鈣cacl2,，同時(shí)放出---,，在常溫25℃下，碳酸鈣在水中的濃度積為8.7×10－9,，溶解度為0.0014,，碳酸鈣水溶液的ph值為9.5～10.2，空氣飽和碳酸鈣水溶液的ph值為8.0～8.6,。碳酸鈣---,、無臭、無---性,，通常為白色,，相對密度為2.7～2.9。方解石的莫氏硬度為3,，文石為3.5～4,。方解石具有三組菱面體完全解理,，文石亦具有解理。輕質(zhì)碳酸鈣簡稱輕鈣的晶型,、粒度和表面性狀對其性能和應(yīng)用范圍都有很大影響