安全系數(shù)高：冷鮮肉從原料檢疫,、屠宰、快冷分割到剔骨,、包裝,、運(yùn)輸,、貯藏,、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污---生,。屠宰后,，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式,，不僅---降低了初始菌數(shù),，而且由于一直處于低溫下，肉類屠宰場,，其衛(wèi)生品質(zhì)---提高,。營養(yǎng)價值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下,，使屠體有序完成了尸僵,、解僵、軟化 和成熟這一過程,，肌肉蛋白質(zhì)正常降解,，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高,，非常有利于人體的---吸收,。且因其未經(jīng)---，食用前無須解凍,，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失,，克服了---肉的這一營養(yǎng)缺陷。
豬肉以其的口感---人們的喜歡,，吃豬肉,，對身體保健是的，但是,，在食用的時候,，也需要注意很多禁忌，一旦忽視了注意事項,，后果也比較大,。既然豬肉表面存在病菌、---,，需要大家在切肉的時候,，注意生熟分開，切菜板在切肉的時候,，再進(jìn)行切蔬菜,，會把這些---滲透到蔬菜中，后果也比較---,。定期對切菜板進(jìn)行消毒,，從而可以避免---污染,。
冷凍肉由于水分的---，肉體變硬,，凍肉表面與冷凍室溫度存在差異,，引起肉體水分蒸發(fā)，肉質(zhì)老化干枯無味,，稱作“干耗”現(xiàn)象,。冷凍肉的肌紅蛋白被氧化，肉體表面由色澤鮮明逐漸變?yōu)榘岛稚�,。通常�?28℃至-40℃急凍的冷凍肉更為,，因為肌---有一定彈性，急速冷凍尚不至于引起肌肉組織被破壞拉傷,。而且在該溫度區(qū)間急速---,，生成的---晶較小較密集，相對由此所產(chǎn)生的壓力不大,。肉質(zhì),、香味與新鮮肉或冷卻肉相差較小。
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