制作要點：首先要放入水或溫水然后放入老面，后放新面粉,。拌面的時候如果不小心面拌干了,，那么就放入溫水，一點一點放,，而且要把左邊的面拌到右邊,。這樣多拌幾次就好了！土家掉渣餅采用傳統(tǒng)的秘技與現(xiàn)代加工藝相結(jié)合而成,，以的發(fā)酵過程,、全天然餡料制作以油而不膩。 入口柔和鮮香可口,、回味悠長而---市場推崇和喜愛是回歸自然的,。貼一些消毒告示，這也是很重要的,，不要小看這一動作,，它的作用可是非常大的,。每天在小店門口貼出“消毒”的告示，而且把小店收拾得干干凈凈,，這回讓顧客看著就有食欲,，吃的也放心。

現(xiàn)在很多小吃店一進去,，桌面油乎乎的,，筷子筒也是油亮的，光線也昏暗,，一下子就讓人沒有了食欲,。其實這也是一個市場現(xiàn)狀。所以,，要想提升在顧客心中的印象,，首先我們要從就餐環(huán)境入手，提升衛(wèi)生安全條件,，其標準一點不輸給---的小吃店,。如果拌好的面覺得發(fā)酸，也放入一點溫水,，再加入20g的香甜泡打粉溶化水,，一直加到面不酸為止。幾個要點：老面發(fā)酵時間越長用量就越少,。不能用溫度過高的熱水拌面,！用和面機和面的時候應該先放水再加面粉。盡量多放點水再加面粉,，不要面粉多了去加,。定期推出優(yōu)惠活動之類的，逢年過節(jié)什么的,，都弄一些有---,、溫馨的活動，顧客享受到了,，那么,，心里對小吃店的評價也會高很多了。小吃店雖然是小本生意,，但是由于店小要想---,，勢---提升翻臺率，所以在---口味的前提下,，可以給顧客時不時來點小---小優(yōu)惠,。