基本種類葡萄屬約有70余種,。栽培品種約100～200個，葡萄苗木種植,，重要的有：歐洲葡萄,。東北山葡萄 砂地葡萄等�,？垢�瘤蚜砧木種,。---－40～－50℃低溫，是培育抗寒葡萄的優(yōu)良親本,，可作抗寒砧木,；果實可釀葡萄酒。美洲葡萄,，及河岸葡萄,。

營養(yǎng)成分每100克果實中含蛋白質(zhì)0．2克，鈣4毫克,，磷15毫克,，葡萄苗木，鐵0．6毫克,，胡蘿卜素0．04毫克,，葡萄苗木批發(fā)，硫胺素0．04毫克,，核黃素0．o1毫克,，尼克酸0．1毫克，---c4毫克,，---a0．4毫克,，鉀252毫克，鈉2．0毫克,，鎂6．6毫克,，氯2．2毫克。另含有---,、果糖,、蔗糖、本糖以及酒石酸,、草酸,、檸檬酸、蘋果酸等多種營養(yǎng)成分,。

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加工技術(shù)

葡萄蜜餞

將白色大葡萄洗凈，用別針分別出種子，此后放于糖水中煮制,。開端時用文火熬煮,，逐步加大火熱，不斷攪拌,，不斷到基本熬干,。在撤火前加適量檸檬酸，并依據(jù)對馥郁味的懇求加入適量香蘭素拌勻,，冷卻后即為蜜餞,。

葡萄果凍

將成熟葡萄果粒洗凈，放在一個較深的器皿內(nèi)加水熬煮,，直到全體果皮開裂并流出果汁此后用細篩過濾,。在0.5公斤果汁內(nèi)加入0.5公斤白糖、250克水,，再次熬煮,，直到形成果凍為止。

葡萄汁

1,、原料解決,。選用粒大色濃、充分成熟,、無病蟲害的葡萄,，用清水洗凈，葡萄苗木供應,，摘除果梗,，置于干凈鋁鍋中，用手一一捏破或用平底茶缸壓碎,。

2,、果汁制取：將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱,，溫度節(jié)制在70℃左右,，5分鐘后將鍋內(nèi)的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾，并用手擠壓,，以增長以汁率。

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