如何正確辨別白酒香型
經常喝白酒的朋友都知道白酒分為多種香型，因為釀造的方法不同,，制曲和蒸餾環(huán)節(jié)也各不相同,。今天就給大家介紹下如何區(qū)別白酒香型：
1、醬香型白酒醬香型白酒也稱茅香型白酒,，以高粱為釀酒原料,，用高溫制得的大曲經多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明,、香氣優(yōu)雅細膩,、入口醇甜、綿柔,，具有明顯的酸味,，回味悠長，其“空杯留香-”是出名,。
2,、濃香型白酒
濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續(xù)糟,，有“千年窖,、萬年糟”之稱。酒質無色透明,、芳香濃郁,、清冽甘爽、回味悠長,。
3,、米香型白酒
采用大米作為原料，小曲發(fā)酵,，具有晶瑩剔透,、香而不艷、頭甘尾凈的特點,。
4,、清香型白酒
清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒,，采用大麥和豌豆制曲,，生產工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明,，是喜歡伏特加的外國友人比較-的香型,。
5、兼香型白酒
兼香型白酒在香氣和口感上-了濃香和醬香型白酒的風味,，有2種風格,，或濃中帶醬，好白酒有哪些,，或者中帶濃,。
6、芝麻香型
以高粱為主要原料,，利用麥曲進行糖化發(fā)酵,，老五甄工藝釀造。其酒體無色,，香氣淡雅,，入口后有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香,。
7,、老白干香型
以高粱為原料，采用純小麥中溫曲進行發(fā)酵和老五甄工藝法釀造,，其典型的感官評語有“酒體協(xié)調,、微帶糧香、醇厚挺拔”,。
濃醬兼香型白酒是以糧 谷為原料,，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾,、陳釀,、勾兌而成 的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味 物質,，具有濃香兼醬香風格的白酒。2009年 12月1日開始實施的gb/t 23547—2009《濃醬兼 香型白酒》對濃醬兼香型白酒進行了定義,，并按酒精 度高低將其分為高度酒41%vol~68%vol)和低度 酒18%vol~40%vol),。白酒
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白酒加盟分很多種，技術各不相同,！
按生產技術分分為固態(tài)法白酒,、固液結-白酒和液態(tài)法白酒三類。
散裝白酒廠家為您介紹按酒的香型可分為：
1．醬香型白酒
也稱為茅香型白酒,，醬香柔潤為其主要特點,。發(fā)酵技術為雜亂。所用的大曲多為溫酒曲,。
2．濃香型白酒
以瀘州老窖特曲,、洋河大曲等酒為代表,，以濃香甘爽為特點，株洲白酒,，發(fā)酵質料是多種質料,，批發(fā)白酒，以高梁為主,，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣技術,。發(fā)酵選用陳年老窖，也有人工培育的老窖,。在名優(yōu)酒中,，濃香型白酒的產量較大。四川,，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型,。
3．幽香型白酒
以-為代表，其特點是幽香純粹,，選用清蒸清渣發(fā)酵技術,，發(fā)酵選用地缸。
4．米香型白酒
以桂林三花酒為代表,，醬香白酒多少錢,，特點是米香純粹，以大米為質料,，小曲為糖化劑,。
5．其它香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒,、白沙液等,，香型各有特征，這些酒的釀制技術選用濃香型,、醬香型,、或幽香型白酒的一些技術，有的酒的蒸餾技術也選用串香法,。
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