糯米又叫江米，是人們經(jīng)常食用的糧食之一,。長糯米即是秈糯,，米粒細(xì)長,，糯米粉批發(fā)，顏色呈粉白,、不透明狀,，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米,，屬粳糯,，形狀圓短,，白色不透明，口感甜膩,，黏度稍遜于長糯米，適合做粽子,、酒釀,、湯圓、米飯等等,。
糯米粉與其他產(chǎn)品不一樣,，一般產(chǎn)品在購買時(shí)都能分辨好壞，可糯米粉從感觀上只能看到白度,，摸到細(xì)度,，純不純，---不---是看不出來的,。得到用戶的長期---,，必須要有持之以恒的，讓用戶滿意的產(chǎn)品才行,。
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過濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細(xì),，經(jīng)過加水粉碎，粒度,，因此不易沉淀,。選用裝料容量大的板框壓濾機(jī)，如bajz型或xmz型,，該壓濾機(jī)裝料容積大,，可達(dá)0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上,。
烘干：糯米漿液通過壓濾脫水,，形成濾餅，然后必需通過烘干,，才能保存,。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中,，糯米粉做法,，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā),，其干燥時(shí)間只需1秒鐘左右,，熱效率也較高,，一般可達(dá)40%以上。它要求物料含水分在40%左右,。如果水分過高,，物料容易粘附在管壁上，引起焦化,。
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大米粉米餅的做法：因?yàn)榇竺追郯ㄕ趁追酆投i米粉,，所以大米粉米餅的做法也就分為粘米粉和秈米粉二種。一,，從原料上來說,，如果用粘米粉就少加些澄粉小麥粉去除面筋以減少粘性，增加松弱度,。如果是秈米粉就少加些小麥粉或糯米粉也增加其粘性和糯弱度,。二做法：1大米粉加水和成面，做成餅狀,。2,，平鍋或烙鍋加熱，放油,，等油煉熟后放入生面餅,。改溫火。3,，生面餅微黃,，糯米粉，翻身,，再微黃,，再翻身。每面二次,，黃而不焦時(shí)出鍋,。4，稍涼,，趁熱好吃,，外松焦內(nèi)潤滑...大米粉米餅的做法就這樣，糯米粉報(bào)價(jià),，當(dāng)然隨個(gè)人的喜愛發(fā)揮,，會有很多變化和做法了。
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