誤區(qū)四：高度酒比低度酒好
偶爾聽身邊的愛酒人士說起,，“喝酒我只喝50度以上的，低度太淡,，沒勁,！”“收藏酒就要高度的,，越高越好！”其實,，低度酒也有他的優(yōu)勢,。只是長期喝酒的人們已有了對白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習(xí)慣和口感認知。另外,，全國各個地域人們歷代文化傳承,，形成了各自特有的酒文化。每個地域?qū)频目诟�,、度�?shù)要求也不同,。
不論高度酒還是低度酒在當今老酒市場都占有一席之地。
按度數(shù)分的話,，白酒價格,，白酒均屬于高度酒，高度酒又分為：高度白酒(50°以上),、降度白酒(又稱中度白酒,，40～50°)、低度白酒(40°以下),�,！�40度的白酒也歸類于高度酒，那神馬是低度酒呢,？”比如啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之間,，故國外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒,，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒,。啤酒度數(shù)低,，保質(zhì)期短，無法做長期保存收藏,。
誤區(qū)五：以香型來判定酒的好壞
醬香型白酒,，白酒廠家，以為代表,，這類香型的白酒香氣香而不艷,，低而不淡，郴州白酒,，醇香幽雅,，不濃不猛，回味悠長,，倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實杯還香，令人回味無窮,。醬香型白酒是由醬香酒,、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分-復(fù)雜,，至今未有定論,，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。
濃香型和醬香型,。白酒中常見添 加劑是糖精鈉,、甜蜜素和安賽蜜，濃香,、醬香型白酒常添加這些來平和酒辛辣沖口感和苦澀口味,；清香型白酒會添加香料，但不普遍,；清香型白酒自然發(fā)酵的話,，口 感綿甜且米香濃厚，尤其是清香型的蕎麥酒,，有那自然的香純,，微生物發(fā)酵，不需要再放添加劑,，相對來說更安全,。白酒
白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數(shù)的白酒是無色的,，只有純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒,，醬香白酒廠家，或發(fā)酵期,、貯存期較長的白酒才會是微黃色,。所以微黃色的白酒更健康，品質(zhì)也更高,。
食用酒精(即液態(tài)法白酒)的特點
食用酒精與濃香型,、清香型、醬香型等酒醅通過串香,、浸蒸等工藝,，可制得多種香型白酒并具有其香氣風味。
食用酒精就是一種白酒,，學(xué)名-(c2h5oh),，是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒。它是先生產(chǎn)食用酒精,，即液態(tài)法普通白酒,，然后采用勾兌、調(diào)香,、串香等方法,，使之達到理想的風味特色，從上數(shù)可以看出，食用酒精也算白酒,，其實白酒放到菜中或者是平時熬粥之類的其實也-,，相對來說比較-。
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