四川鹽皮蛋在皮蛋產生的全過程中，蛋白質和人體脂肪會產生一些構造上的轉變,，但是針對營養(yǎng)成分影響不大,。除開一部分有損害外，各種各樣營養(yǎng)元素遭受的影響不大,，而且由于腌漬全過程中蛋白質基本水解反應,，反倒相對性降低了一定的-吸收工作壓力。 鄧家鹽皮蛋蛋殼上的黑,，實際上是“加工助劑”產生化學變化后的堆積物,，它受制做溫度,、腌漬時間等各個方面要素影響，并并不是代表著皮蛋鉛量超標準或帶有別的有害物,。而蛋白上乳白色的紋路,，實際上是鎂結晶體進行析出產生的。也恰好是由于他們形近“松樹枝”,，皮蛋才獲得“皮蛋”這一又稱,。
-市場銷售的、-生產廠家制做的皮蛋,，均會選用當代“無重金屬加工工藝”,，將含鉛量-在規(guī)定的0.5mg/kg下列。這一使用量的鉛不容易對-導致影響,，能夠安心服用,。 廣安鹽皮蛋三個選擇方法看表面：蛋殼無縫隙或太多小黑點，鄧家鹽皮蛋廠家地址,，蛋白光潔通透,，有顏色，蛋白上面有松紋路為宜,。聞香味：皮蛋有淺淺的堿味,，無別的臭味。聽聲音：好的皮蛋在搖動時有顫動感,，觸感較沉,，且無響聲。假如在搖動皮蛋時,，沒有顫動感,，反倒聽到了聲響，表明皮蛋有什么問題,。
鄧家鹽皮蛋是皮蛋的清，鹽蛋的黃,，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油,，蛋黃翻沙，蛋清嫩,、香,，富有彈性，食用香醇可口,，回味無窮,。
鹽皮蛋的做法介紹
1、準備好鹽皮蛋，蒜瓣,，生抽
2,、蒜瓣用刀折成蒜米
3、加入生抽,、耗油,、辣椒油，麻油拌勻待用
4,、每個皮蛋切成四小瓣
5,、將切好的皮蛋擺盤，澆上拌好的調味汁,，拌勻即成
鹽皮蛋小知識
四川鹽皮蛋起源于四川省廣安區(qū),，傳統工藝已有一百多年的歷史。2006年,、廣安蔣超在南充把傳統工藝接合現代科技,、研制出具有廣安地方特色的土特產,。
廣安鹽皮蛋是地道的廣安土特產之一,，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點。產品生產采用無鉛工藝,，既沒有鹽蛋那么咸,、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣,，顏色晶瑩透亮,。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯,，口味十分,。真是一枚鴨蛋，兩種口味,。
鄧家鹽皮蛋原材料是選用當地有名的地方優(yōu)良品種,、廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強,，適宜放牧,，鄧家鹽皮蛋廠家電話，凡是湖泊,、河流,、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)。 這鴨子吃的好,、生活環(huán)境好,、才能生出品-的蛋。要想腌制好鹽皮蛋還有一些的程序，先選出大小均勻,、外皮光滑,、沒有裂縫的鴨蛋，經過手工和機器兩次清洗,，晾干后放入窖池,。
1、茶葉煮成茶葉水,，正宗鄧家鹽皮蛋,，乘熱倒入放有生石灰、堿,、鹽的盆中,。
2、等溫度降到30℃以下后,，加入黃土然后攪拌均勻,，四川鄧家鹽皮蛋，放入草木灰,，攪動調成稠度適宜的料泥待用,。
3、四川鹽皮蛋,，把挑選合格的鮮蛋放入料泥里用鐵絲勺翻轉,，使蛋粘上3毫米左右厚的料泥，放入米糠或鋸末上滾動,。
4,、粘上一層糠后逐個放入缸中封嚴;在25℃左右的環(huán)境中15～20天成熟。開缸前好提前2～4天檢驗,，若果成熟了,，就取出晾干存放。
5,、到這樣的,，鹽皮蛋就制作好了，雖然耗時有點長,，但是這樣才能制作出美味的廣安鹽皮蛋哦,。好了，趕緊剝開一個來嘗嘗吧,，一定非常鮮美的,。
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