襄陽牛肉面有葷素之分,，重口味的人通常會加牛肉,、牛雜或是牛骨頭，口味稍微清淡的人會選擇吃海帶豆腐面,，無論吃哪一種,，人們都會加上那讓人垂涎三尺的紅紅的牛油。

襄陽牛肉面

主要配料：

堿面,、綠豆芽,、牛肉、牛腿骨,、生姜,、大蒜、蒜苗,、香菜,、花椒、八角,、朝天椒,、豆瓣醬、味精,、桂皮,、食用油、鹽,、香葉

制作過程

1.食材準備

2.食用油拌堿面,，吹干以后把面擔開

3.把準備好的大蒜、大蔥剝皮,，與生姜一起洗干凈,，把大蔥切成段，實體店牛肉面館培訓,，每段大約3-5厘米,，生姜切成片,，每片約0.5厘米厚，牛肉切成薄片,，約0.2厘米

4.牛肉放入高壓鍋,，倒入食用鹽、味精,，放入切好的蔥,、姜、蒜,，加水燉10～15分鐘

5.油燒開之后,，放入切好的蔥、姜,、蒜,，朝天椒、花椒,、八角、桂皮,、香葉,，用慢火熬至20分鐘左右，然后把油中的配料撈出,，把油留下,。

6.在油中加入適量的牛腿骨熬制的固體湯塊，再加入豆瓣醬,、味精,、鹽，待牛腿骨固體湯塊融化后,，倒入清水燒開

7.抓一把擔好的堿面和一小撮綠豆芽放進窩子里,，在煮沸的開水中晃蕩30秒左右，再倒入大碗里

8.舀一勺牛腿骨湯料倒入碗中,，留下面倒掉湯水,，澆上半勺湯油即可端走，配上一碗黃酒,，味道更絕