陽澄湖大閘蟹的不同生長階段和周期,,大閘蟹體內(nèi)的蟹黃和蟹膏的比例是有差別的,只有當(dāng)達(dá)到恰當(dāng)?shù)姆至康臅r候,大閘蟹的口感才會比較的好的,。被稱作蟹黃的是大閘蟹的肝胰臟,,煮熟后為棕黃色,,呈漿質(zhì)狀,;被稱為蟹膏的才是大閘蟹的性腺,其中,,雌蟹蟹膏煮熟后橘紅色,,呈硬塊狀;雄蟹煮熟后乳白色,,呈膠質(zhì)狀,,粘性強。
“六月黃”的性腺未發(fā)育的,,其體內(nèi)只見大量蟹黃而沒有蟹膏,,谷城大閘蟹,當(dāng)9月份水溫下降時,,大閘蟹開始成熟蛻殼,,體內(nèi)性腺逐漸發(fā)育。此時蟹黃逐步縮小,,蟹膏逐步增大,。當(dāng)蟹黃與蟹膏約各占一半時,色,、香,、鮮、嫩-,,是品蟹的季節(jié),。雌蟹此階段在陰歷9月份,;雄蟹性腺晚發(fā)育一個月,,大閘蟹多少錢,此階段在陰歷10月份,,故品蟹有“九雌十雄”的講究,。
隨著性腺進(jìn)一步發(fā)育,到翌年早春,,大閘蟹體內(nèi)性腺發(fā)育完善,,蟹膏充滿胸腔,,而蟹黃體積很小,此時的大閘蟹已失去鮮味,。-是雌蟹,,其卵粒已可以區(qū)分,嚼之無味,,且具沙粒狀感覺,,俗稱“起沙”,品質(zhì)大大下降,。因此,,大閘蟹的蟹膏并不是越多越好吃。
大閘蟹味鮮味美,,營養(yǎng)豐富-人們的喜愛,,但是大家都知道海鮮類的產(chǎn)品吃完以后手上都有腥味,那么怎么去除這些腥味呢,?下面就跟隨小編一起來了解下吧,!
1、首先一個方法,,大家吃的時候可以帶上-手套,,就完全可以避免了。
2,、用白酒擦洗,,大閘蟹蒸多久,再用水清洗,,即可去掉腥味
3,、用茶水洗手或者用泡過的茶葉擦洗均可以去除異味。
4,、用檸檬汁或者檸檬片去醒味,。
5、用食醋洗手,,再用水清洗,,即可去掉腥味。
6,、也可以用牙膏擦手,,再用水清洗,即可去掉腥味,。牙膏之所以能去除手上的腥味,,與其中所含的表面活性劑有密切關(guān)系。
秋季對于很多人來說是個很喜歡的季節(jié),,適宜的溫度,,適合去各地旅游享受美食呢,。今天要來介紹的就是一道美食秋季美食呢。啤酒大閘蟹是很多人都很愛的,,今天一起看下怎么做出美味的啤酒大閘蟹,。步驟其實都非常簡單哦,而且不失原味,。
材料
大閘蟹6只,,啤酒1罐,嫩姜1塊,,生抽小半碗,,糖1茶匙
做法
1、蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下,,姜切成末,;
2、將蟹背朝下放在鍋子里,,放入幾片姜片,,倒入1/3左右的啤酒;
3,、生抽加糖再加少許水稀釋,,做成調(diào)料與蟹同蒸;
4,、大火等水開后,,小火煮10到15分鐘即可
這么簡單的做法,只要買回大閘蟹經(jīng)過清洗后按照上述方法做,,都能做出美味的啤酒大閘蟹的呢,。尤其是之際,在家享受美食也省去了出去的疲勞,,何樂而不為呢,。
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