對(duì)于大閘蟹的做法,，鮮美的烹飪方式莫過(guò)于清蒸,，但是很多人都會(huì)遇到蟹黃流出一鍋的問(wèn)題，那這種問(wèn)題到底怎樣解決呢,？下面就跟隨大閘蟹小編一起來(lái)了解下,，大閘蟹多少錢(qián)，如何蒸蟹不流黃,，不斷腿,，而且口感鮮美吧！

首先我們螃蟹刷洗干凈,，不要---將大閘蟹上鍋蒸,，為了避免螃蟹斷腿，我們有一步需要休息,，找一個(gè)竹簽,，順著螃蟹的嘴部扎進(jìn)去，或者用針扎一下螃蟹的兩個(gè)眼睛,，襄陽(yáng)大閘蟹,，這樣螃蟹就不會(huì)動(dòng)了，基本上處于狀態(tài),。我們?cè)賹Ⅲπ贩湃胝翦佒�,，這樣的話螃蟹就不會(huì)因?yàn)榧訜醽y動(dòng)，腿也就不會(huì)因?yàn)閽暝�掉��,。許多人正是缺少這一步,，導(dǎo)致后蟹腿掉落不完整。

對(duì)于上鍋蒸也同樣有技巧,，到底是用冷水上鍋蒸,，還是用熱水上鍋呢？其實(shí)蒸螃蟹冷水上鍋蒸---，在鍋內(nèi)加入適量的水,，然后將螃蟹放在鐵篦子上,，蓋上鍋蓋用大火蒸十五分鐘就好了。

為什么冷水上鍋蒸---呢,？因?yàn)轶π繁旧硎菦龅�,，冷水加熱過(guò)程中，螃蟹受熱是的溫度比較均勻,，蟹肉不會(huì)因?yàn)闇夭钸^(guò)大而收縮,，所以味道會(huì)鮮美爽滑。要是直接用熱水上鍋蒸,，蟹肉突然收縮,，大閘蟹專賣，導(dǎo)致腥味都留在肉中,，吃起來(lái)比較腥,，而且口感不夠鮮。

     大閘蟹很多人喜愛(ài),，而產(chǎn)地和水質(zhì)等各種因素的不同,，蟹的種類和味道又大有不同，下面大閘蟹禮券的為大家介紹一下有哪幾種,。

　　帝王蟹帝王蟹又名石蟹或巖蟹,，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型---而得名,，素有“蟹中”的美譽(yù),。

　　帝王蟹珍貴之處在其肉質(zhì)鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細(xì)致感,，鮮甜滋味著實(shí)叫人回味,。

　　蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量,，含有多種礦物質(zhì),，不飽和脂肪酸含量豐富，是蛋白質(zhì)來(lái)源,。

   梭子蟹梭子蟹肉多,，脂膏肥滿，味鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2．6克,。鮮食以蒸食為主,，還可鹽漬加工“嗆蟹”,、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”,，均是海味品中之上品,。

　　面包蟹面包蟹算是大閘蟹家族中有親和力的，扁扁胖胖的身軀,，常居于深海水溫11℃的地方,。它行走閑散淡定，喜歡呆在一處地方,，囤積蟹膏,，所以又叫睡蟹，看著它都忍不住打個(gè)哈欠,。

　　梭子蟹梭子蟹肉多,，脂膏肥滿，味鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2．6克,。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”,、蟹醬,，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品,。

   老虎蟹原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹,，此蟹大多產(chǎn)自海域，中國(guó)東南面某些水域也有出產(chǎn),，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋,，所以得此別號(hào)。

　　其肉質(zhì)飽滿而鮮美,，食法上,，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調(diào)美味,，為臺(tái)灣常見(jiàn)的宴會(huì)海鮮食材,。

　　彭越蟹彭越，一螯大一螯小,，以大螯斗小螯食物,。余謂彭越蟹雖小，鹽酒醉之,，異于常蟹,。稱其白玉蟹,，因鹽酒醉后，蟹蚶潔白如玉,，而鮮美異常,，為“下飯”里的上品。

　　籽蟹籽蟹產(chǎn)于日本海域,、俄羅斯海參崴海域,、朝鮮海灣海域等，一般生活在千米以下,，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上,。籽蟹蟹殼較軟，盛產(chǎn)鮮美蟹籽,，口感鮮甜,。