下面為您分享釀酒知識(shí)—中國(guó)的白酒是如何分類劃分的？

按酒的香型可劃分為五種

1．清香型酒,、這種香型的酒以乙i酸-和乳酸-兩者的結(jié)合為主體香,。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào),，醇甜柔和,，余味爽凈，甘潤(rùn)爽 口,，廊坊白酒,，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西--是這類香型的代表,。其它如寶豐酒,，醬香白酒廠家，特i制-酒也是清香型白酒,。

2．醬香型酒,、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的種醬香味,。這種酒的特征是：醬香-,，醬香型白酒，幽雅細(xì)膩,，酒體豐富醇厚,，回味悠長(zhǎng)，香而 不艷,，低而不淡,。

3．米香型酒、如桂林三花酒,、全州湘山酒,、廣東長(zhǎng)樂燒等屬于此類白酒，以清,，甜,、爽,、凈見長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿,，落口爽 冽,，回味怡暢。如果聞香的話,，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸-混和組成的蜜香,。

4．濃香型酒、例如瀘州特曲,，五i糧液酒屬此類之代表,，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào),，尾凈余長(zhǎng)。它以--為主體香 ,。 很受消費(fèi)者喜愛,，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲,、習(xí)水大曲,，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。

5．其它香型酒,、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒,，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒、平壩窖酒,、勻酒,、朱昌窖酒以及白云邊 、 白沙液等許多好酒都屬于其他香型,，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格

你知道兼香型酒的風(fēng)味特色嗎,？

很多人喝了-酒，也可能不了解什么是香型,，更別提區(qū)分不同香型的特色了,。

什么是兼香型白酒？

就是兩種香味兼而有之,。一開始的兼香通常指的是濃香,、醬香的結(jié)合。要么聞起來(lái)以醬香為主,、略帶濃香,，要么以濃香為主，聞起來(lái)又有醬香的風(fēng)味。白酒

當(dāng)然每一款兼香型白酒的風(fēng)味和口感都是不一樣的,，了解了兼香型白酒之后對(duì)品酒還是很有幫助的,。白酒

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