浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠始創(chuàng)于1999年3月。

本公司從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造,。下面為您介紹茶葉殺青的小知識：茶葉殺青

通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分,，使茶葉變軟,，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味,，殺青設(shè)備多少錢,，促進(jìn)---香氣的形成的一種制茶步驟。

一般的綠茶之類的不需要二次殺青的,，只有烏龍茶需要二次殺青,，詳細(xì)如

一殺青的目的利用高溫破壞做青葉中酶的活性，茶葉殺青設(shè)備,，抑制多酚類化合物氧化,；進(jìn)一步逸散青氣，發(fā)展香氣,；蒸發(fā)水分,，使葉---軟，便于揉捻,。

二殺青方法殺青方法有機(jī)械殺青和手工殺青兩種,，浙江殺青機(jī)，目前以機(jī)械殺青為主,。 

1,、機(jī)械殺青機(jī)械殺青,，適于大批量的生產(chǎn)，只需一次炒,、揉,。鍋溫300—350℃。掌握多悶少揚(yáng),，高溫,，快速短時，小鍋的原則,，炒2—3分鐘,，至適度起鍋揉捻。

 2,、手工殺青手工殺青分初炒和復(fù)炒兩次,。初炒，鍋溫240—260℃,，投葉量1.5左右,。青葉下鍋，先悶炒,，待葉溫上升,，即揚(yáng)炒。采取多悶少揚(yáng),，炒勻炒透的原則,。翻炒的快慢，視葉子受熱程度靈活掌握,，做到看青炒青,。含水量較少，葉片較薄的奇種以悶炒為宜,，火溫宜低,，時間宜短些。葉子肥大含水量較高的水仙應(yīng)采取高溫悶揚(yáng)結(jié)合的方法,，時間宜長些,。一般趁熱揉捻，揉后進(jìn)行第二次殺青,，又叫復(fù)炒,。復(fù)炒鍋溫200—240℃。將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒十幾秒鐘,，炒到燙手時起鍋,，進(jìn)行復(fù)揉,。

三殺青的適度標(biāo)準(zhǔn)殺青到葉子變軟,，富有粘性,，葉色轉(zhuǎn)暗，發(fā)生清香,，無青臭氣,，失水約15—22%時，即為適度,。