折疊營養(yǎng)價(jià)值高冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律,，在適宜溫度下,，滄州進(jìn)口豬肉,，使屠體有序完成了尸僵、解僵,、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解,，肌肉排酸軟化,，嫩度明顯提高，非常有利于人體的---吸收,。且因其未經(jīng),，食用前無須解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失,，克服了肉的這一營養(yǎng)缺陷,。

冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經(jīng)預(yù)冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)-6℃以下,。冷凍肉雖然xijun較少,，食用比較安全，但在加工前需要解凍,，進(jìn)口凍豬肉價(jià)格,，會導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失。除此之外,，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度,，減少了醛、酮等小分子異味物的生成,，并防止其對人體健康的不利影響,。

中國是豬肉消費(fèi)大國，近年來,，伴隨著人們生活水平的不斷提升和對生活品質(zhì)的---重視,，和生活息息相關(guān)的肉類消費(fèi)升級也成為被關(guān)注的關(guān)鍵一環(huán)。

與之對應(yīng)的,，中國的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化：過去,，受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，熱鮮肉產(chǎn)品占豬肉消費(fèi)的大部分,。但因消費(fèi)者對安全及高豬肉產(chǎn)品需求的提高,，近年來，冷鮮肉消費(fèi)呈快速增長,。