q2.奶油蛋糕,、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕,，它們的區(qū)別是什么,？ 制作和口感上有哪些不同？

a：這三款蛋糕無(wú)論是從外觀上,，還是從口感上,，區(qū)別都很

奶油蛋糕是受眾體廣的一款蛋糕，以輕盈的奶油配合松軟的蛋糕胚,，夾餡多變,，多以水果為主，在法桐還研發(fā)出了各種變化,，比如黑芝麻或奧利奧等口味,，它的制作工藝并不復(fù)雜，但原材料和手法都會(huì)影響到它的呈現(xiàn)，一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚,、細(xì)膩輕盈的,。

慕斯蛋糕是傳統(tǒng)的法式甜品，需要應(yīng)用到吉利丁或魚(yú)膠片這樣的原料來(lái)幫助凝固,，西點(diǎn)制作,，且是一款需要低溫制作的蛋糕，它的造型依托摸具可以千變?nèi)f化,，層次也可以復(fù)雜多變,，講究的是搭配和諧，層次分明,，清涼絲滑,，而法桐的產(chǎn)品---就是各種各樣的慕斯蛋糕。

芝士蛋糕也分為烤芝士和凍芝士,，制作工藝和口感也會(huì)有所差異,，以常見(jiàn)的烤制的重芝士為例，原料主體就是進(jìn)口的奶油奶酪,，經(jīng)過(guò)烘烤后它的口感十分綿密厚重,，芝士味也濃郁到可在口腔中經(jīng)久不散，因大多數(shù)人吃芝士蛋糕可能會(huì)覺(jué)得膩,，所以法桐還研發(fā)出了稍顯輕盈的酸奶重芝士,，解決了這個(gè)問(wèn)題。

下圖也可直觀的看出區(qū)別：蛋糕種類主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油,、蛋糕胚淡奶油打發(fā)奶香醇厚,，細(xì)膩輕盈慕斯蛋糕奶、食用凝膠魚(yú)膠,、吉利丁等冷凍,，低溫制作風(fēng)味豐富、層次感強(qiáng)重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味濃,、綿密厚重

q10.如何經(jīng)營(yíng)好一家正宗的法式西點(diǎn)店,？難么？

a：

首先,，產(chǎn)品一定要---,，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是一家店面的---。所以,，研發(fā)和生產(chǎn)人員的素養(yǎng)要高，對(duì)于產(chǎn)品造型和口味的把控力要強(qiáng),，的甜品師必須同時(shí)擁有“美食家的味覺(jué)”和“藝術(shù)家的眼光”,。其次，原料的選取尤為重要，只有的食材才能將西點(diǎn)師的能力盡可能發(fā)揮出來(lái),。

其次,，文化氛圍要好。開(kāi)法式西點(diǎn)店只會(huì)做產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，西點(diǎn),，只有深入了解法式甜品文化，優(yōu)美西點(diǎn),，體會(huì)法式甜品形而上的內(nèi)涵,，才能真正了解經(jīng)營(yíng)一家法式甜品店的精神內(nèi)核，從而發(fā)揮出法式甜品的全部---,，包括店面的裝修,，也是能夠體現(xiàn)文化的很重要的部分。

后,，服務(wù)也需要---,，不僅僅是基本的服務(wù)，更重要的是影響市場(chǎng)和科普傳承,，法式西點(diǎn)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)間不長(zhǎng),，想讓多數(shù)人接受、---,、喜歡上法式甜品并且能真正---感受它的---,，還有很長(zhǎng)的一段路要走，但是中國(guó)有句古---得---,，“道阻且長(zhǎng),，行則將至”，我相信,，只要堅(jiān)持并且用心經(jīng)營(yíng),，---成功的。