葡萄酒釀造工藝

葡萄采摘回來后被破碎,經(jīng)過兩三個月的發(fā)酵后成為“原酒”,。來自中外的釀酒師在這一階段將憑借對葡萄酒直覺的敏感和-的天賦,，對葡萄原酒進(jìn)行各種理化指標(biāo)及感官參數(shù)的測評。

橡木桶陳釀

葡萄酒需要在橡木桶里貯藏一段時間,以汲取橡木中的單寧酸等芳香物質(zhì),，發(fā)生緩慢的氧化,。-葡萄酒選用的法國橡木產(chǎn)區(qū)allier地區(qū)出產(chǎn)的小型橡木桶,比大桶更能增加酒與橡木的接觸面積，令酒的風(fēng)味更濃,。另外,橡木桶的培烤程度還需與葡萄酒風(fēng)味相適應(yīng),，溫度和濕度的控制及定期的品嘗與分析也。

調(diào)配

釀酒師在這一階段會選出品質(zhì)較佳,、較有潛力的原酒加以混合,讓酒變得豐富多變,。-葡萄酒的各項理化及感官指標(biāo)必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。

瓶貯干濕度

在缺少氧氣的環(huán)境里,，那些裝瓶后的葡萄酒們需要進(jìn)行一定時間的瓶貯,在瓶里經(jīng)受幾年的寂寞,，等候諸香平衡、馥郁,、優(yōu)雅的境界到來,。到了那-,一瓶經(jīng)受得起六道關(guān)卡較高標(biāo)準(zhǔn)考驗的好葡萄酒，才能進(jìn)入“-”的,。

年份

好的葡萄酒是喝年份的,，很多產(chǎn)區(qū)酒上面是不注明年份的，就按照一般的貯藏四年辦理。

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葡萄酒發(fā)展歷程

古代的波斯是古文明發(fā)源地之一,。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是上較早釀造葡萄酒的,。葡萄酒(5張)隨著古代的和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列,、敘利亞,、小亞細(xì)亞阿拉伯。由于阿拉伯信奉伊斯教,，而伊蘭教提倡禁酒律,，因而阿拉伯的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了,。后來葡萄酒釀造的方法從波斯,、埃及傳到希臘 [2]  、羅馬,、高盧即法國,。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費習(xí)慣由希臘,、意大利和法國傳到歐洲各國,。由于歐洲人信奉基教，督-把面包和葡萄酒稱為-的肉和血,，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒,，所以葡萄酒在歐洲就發(fā)展起來，因此法國,、意大利,、西班牙成為當(dāng)今葡萄酒的“湖泊”，歐洲也是當(dāng)今人均消費葡萄酒較多的,。歐洲葡萄酒的產(chǎn)量,，占葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。此外還有一說為葡萄酒起源于希臘,，在此就不贅述了,。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄,，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里,，標(biāo)著“有毒”,，防人偷吃。等到數(shù)天以后,，國王妻妾群中有一個妃子對生活發(fā)生了厭倦,，擅自飲用了標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好,，非但沒結(jié)束自己的生命,，反而異常興奮，這個妃子又對生活充滿了信心,。她盛了一杯專門呈送給國王,，國王飲后也十分欣賞。自此以后,，國王頒布了命令,，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,，以便得到葡萄酒,。

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