近有朋友問(wèn)我買(mǎi)中式刀還是西式刀比較好,。其實(shí)我覺(jué)得這要看個(gè)人用刀習(xí)慣，還有飲食習(xí)慣,。傳統(tǒng)中華大菜刀,，傾向于一刀走天下。但是對(duì)刀工要求比較高,，鋒利菜刀批發(fā),，像年輕人初入廚房，陽(yáng)江鋒利菜刀,，其實(shí)中式菜刀對(duì)他們并不是很友好,。當(dāng)然你要是下廚多年，刀工了得,，用什么刀對(duì)你都沒(méi)難度了,。我給父母配的是中西結(jié)合,，一把砍骨刀，一把三德刀,，一把小菜切,。切片砍骨都有了，分工也明確,，老人家用起來(lái)也舒服,。這種組合也是現(xiàn)在很多年輕家庭的選擇。中式菜刀其實(shí)中式廚刀分類(lèi)也很多：片刀,、桑刀、文武刀,、,、拍皮刀、片皮刀,、斬骨刀,、剔骨刀、豬肉刀,、燒臘刀,，各種類(lèi)型，不比西式廚刀少,。
蔬菜干燥機(jī)維護(hù)：
1.清洗刀具及配件接觸食品后，別忘了干表面上液體在你重新組裝它們,。
2.用食用油刀軸,。鈍刀拆除和拋光的研磨棒。
3.油添加到齒輪減速箱每半年潤(rùn)滑軸承,，鏈條,，齒輪在機(jī)油每季度。
脫水蔬菜干燥機(jī)對(duì)于蔬菜保鮮的作用越來(lái)越重要,，我們要重視脫水蔬菜干燥機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù),，讓脫水蔬菜干燥機(jī)zui大化的發(fā)揮它的作用!
商用廚具管理：
1、廚房工具及出品用具如：菜刀,、菜鐓,、工作臺(tái)、菜盤(pán),、菜筐等所有工具,、用具都要定人管理，---所有工具,、用具有人負(fù)責(zé),，做到物物有人管,，人人有物管;
2、無(wú)論何時(shí)都必須---工具,、用具的衛(wèi)生及完好;
3,、-員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;
4、定期對(duì)廚房工具,、用具進(jìn)行盤(pán)店檢查,，鋒利菜刀多少錢(qián)，有缺口或損壞的工具用具,，后廚人員要平攤賠償,，或由負(fù)責(zé)人賠償。
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