米面,,廬江話“陽米面”,是指以大米為原料,,經(jīng)浸泡,、蒸煮、壓條等工序制成的條狀,、絲狀米制品,,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,,富有彈性,,水煮不糊湯,干炒不易斷,,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,,爽滑入味!生產(chǎn)工藝大同小異,,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片擠絲—復(fù)蒸 — 冷卻 — 烘干 — 包裝 — 成品,。
米面烘干機(jī)是什么組成的:
烘干主機(jī):高度度鍍鋅板制作,耐溫耐腐蝕,,7寸微電腦觸摸屏,,可智能控制溫濕度,根據(jù)不同產(chǎn)品調(diào)整工藝,,操作觸摸更靈敏,。
烘干房:采用10公分聚氨酯冷庫板,強(qiáng)度好,,保溫效果-,,能減少熱量的消耗,,安裝方便簡(jiǎn)單,可拆卸,。
物料車:根據(jù)烘干物料不同,,可采用不銹鋼或角鐵框架。
米面烘干機(jī)是怎么工作的,?
熱泵烘干機(jī)的運(yùn)行原理是以少量的電量驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)運(yùn)功,,蒸發(fā)器吸收周圍空氣中的熱量,使其變成高溫高壓的氣體,,再通過換熱裝置將熱量釋放到烘干房?jī)?nèi),,通過熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行不斷烘干的過程。烘干期間不會(huì)是否任何有害氣體,,面條烘干房的設(shè)計(jì),,純熱風(fēng)烘干方式。主機(jī)有微型電腦,,安慶面條烘干房,,可在顯示屏設(shè)置溫度、濕度跟時(shí)間,,小型面條烘干房,,通過設(shè)置的工藝來控制主機(jī)跟循環(huán)風(fēng)機(jī)、排濕風(fēng)機(jī)的工作,。
1-溫階段:應(yīng)用豆面烘干機(jī)設(shè)備,,將豆面的表層水份在本階段內(nèi)盡量的脫下,刀削面條烘干房,,逐漸提升米粉的溫度,,使米粉內(nèi)外的溫度做到一致,本區(qū)段的溫度一般設(shè)置在25℃上下,。5,、高溫階段:米粉進(jìn)到高溫階段后,內(nèi)部的水份就被逐漸地?fù)]發(fā)出去并排出來米粉外,,米粉干躁勻稱,,成形好,進(jìn)到冷卻區(qū)的米粉的水份基礎(chǔ)維持在13%上下,,本區(qū)段的溫度-在38℃-42℃中間,,留意防止水份過分烘干而發(fā)生的爆斷狀況。6,、冷卻階段:進(jìn)到冷卻階段后,,米粉的風(fēng)干制作過程基礎(chǔ)進(jìn)行,本階段是一個(gè)溫度下降的全過程,,依據(jù)氣侯情況和米粉的具體濕區(qū)情況來-溫度,。維持溫度下降,,避免米粉減溫過快,那樣就不容易發(fā)生米粉導(dǎo)致表層溫度過低,,內(nèi)部溫度高,,而造成汽泡粉,也就是常說的蜂花粉,,也不會(huì)發(fā)生米粉爆斷的狀況,。7、依據(jù)不一樣地區(qū)和米粉的類型不一樣,,一般應(yīng)用米粉烘干設(shè)備的干躁時(shí)間在8-12小時(shí),。烘出的米粉不掉色,不容易斷,,水分含量勻稱,,顏色好,口味佳,,復(fù)水溶性好,!一樣適用鮮面條、紅薯粉等風(fēng)干解決,。
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