白酒中鑒別糧食酒與酒精酒的方法

白酒可以做酒精酒與糧食酒,，但兩者之間怎樣區(qū)別,，95%以上的消費(fèi)者都不會(huì)鑒別。這也是為什么消費(fèi)者總是會(huì)說自己買到了假酒的原因所在了,，而消費(fèi)者若是能自行掌握一些關(guān)于白酒的知識(shí),，那將會(huì)好上許多,，下面白酒廠家為您介紹白酒中鑒別糧食酒與酒精酒的方法：

1,、可從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒：我國白酒白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為

gbt10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料,，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,，也就是老百姓常說的好酒。

gbt20822-2007是固液結(jié)-白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),。即白酒中有一部分是酒精酒,，一部分是糧食酒。

gbt20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),。

2,、把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化,，酒花密集且消失緩慢的是酒,，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒

3、從主料欄里看酒質(zhì)：-的酒是大曲酒,，釀酒的制曲原料是大麥,、小麥、豌豆等,。主料欄標(biāo)有大麥,、小麥、豌豆的酒,，基本上都是大曲酒;白酒

4,、酒瓶打開以后,，把酒倒在手中，用兩手搓熱,，白酒價(jià)格,，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出清香的是酒,，發(fā)甜的是中檔酒,，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒；白酒

5,、空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒,。有糧香味,、酒香味、糟香味的是釀造酒,，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高,；

6、手搓法：將酒少許滴于掌心,，合掌搓后再聞兩掌,，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒,，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的,；白酒

7、加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光,，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光,、渾濁的現(xiàn)象。

白酒濃香型白酒是一種濃郁的白葡萄酒,，具有濃郁的香氣,。它以四川瀘州老窖為代表，因此也被稱為“型”,。這款芬芳的白葡萄酒具有濃郁,，芬芳，甜美和清爽的特點(diǎn),。其主要香氣成分是--和--,。瀘州白酒的--比香酒高幾倍，比醬汁酒高十倍,。它還含有甘油,，使葡萄酒甜而甜。葡萄酒含有有機(jī)酸，可以協(xié)調(diào)味道,。濃香型白酒中的有機(jī)酸是主要的,，其次是乳酸和-，尤其是-的含量比其他香型葡萄酒高幾倍,。酒中還含有醛和醇,。在醛類中，縮醛是高的并且是構(gòu)成香味的主要組分,。