柿子果醬的生產(chǎn)工藝一般含選果,、脫澀,、打漿、加糖漿和護(hù)色劑,、精磨,、濃縮和罐裝、殺菌,、冷卻等步驟,。柿樹對土質(zhì)選擇不嚴(yán)，柿子苗,，無論山地,、丘陵、平原,、河灘,；肥地,、瘠地；粘土,、沙土均能得到相當(dāng)產(chǎn)量,。因此發(fā)展柿子生產(chǎn)，對充分利用土地,，提高地面覆蓋率,，---氣候，---人們居住環(huán)境有其重要作用,。柿子苗潛伏芽---,，更新和成枝能力很強(qiáng)。而且更新枝結(jié)果快,、坐果牢,、---，抗污染性強(qiáng),。

我國柿品種繁多,，通常將柿分為甜柿和澀柿兩大類；按柿果色澤又可分為紅柿,、青柿,、黃柿、朱柿,、白柿和烏柿,；而以果實形狀不同，則可分為圓柿,、方柿,、長柿、葫蘆柿及牛心柿等,。富平尖柿,，果個中等，長橢圓形,，大小較一致,。皮橙黃色，果肉橙黃色,，肉質(zhì)致蜜,，甜柿子苗，纖維少,，汁液多,，味極甜，無核或少核,，品質(zhì)上1等,。柿子果形種種,，有球形，扁球形,，球形而略呈方形,，卵形，等等,，直徑3.5-8.5厘米不等,，基部通常有棱，嫩時綠色,，后變黃色,，橙黃色，果肉較脆硬,，老熟時果肉變成柔軟多汁,。