咖啡機(jī)刀盤應(yīng)該如何選擇,？平刀上下刀盤是以平行方式擺置，所以咖啡豆需要靠底部刀盤旋轉(zhuǎn)的力道才能將咖啡豆推進(jìn)刀盤中,，因此放置在上面咖啡豆的重量將會影響咖啡豆進(jìn)入刀盤的均勻度,，進(jìn)而影響研磨的均勻度；另外,，由于推擠而使得咖啡豆之間碰撞次數(shù)增加,，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)粉產(chǎn)生比例也會提高。這就是常見的平刀磨豆機(jī)研磨的顆粒均勻度略差,，細(xì)粉較多的原因,。但是平刀所研磨的咖啡顆粒呈現(xiàn)片狀，而片狀可以讓細(xì)胞壁面積增大，江門咖啡機(jī)刀盤,，所以用平刀可以在短時間內(nèi)提升咖啡液濃度和萃取率,，使得咖啡香氣在短時間內(nèi)能明顯提升。同時,，因為形狀扁長,，體積較小，當(dāng)萃取時間變長,，顆粒木質(zhì)部將會吸入過多水量,，使得雜味和澀味增加，我們來談均勻,。很抱歉的告訴大家,，咖啡機(jī)刀盤廠家，顯微鏡下沒有均勻,！三種刀型磨出的粉都不均勻,！所以沒有均勻的磨豆機(jī)這么一說。你眼睛的均勻,，和實際的均勻-兩碼事,！第二，咖啡機(jī)研磨刀盤,，磨粉后粉粒的結(jié)構(gòu)是完全不同的,，錐刀、鬼齒,、平刀,。通過研磨可以觀察到不同刀型磨出的粉結(jié)構(gòu)形狀完全不同。第三,，粉粒結(jié)構(gòu)對咖啡風(fēng)味的影響,。這個就是萃取過程而已。萃取過程無非水溫高點萃取率高點,，磨粉細(xì)點萃取率高點,。

如何鑒定咖啡豆是否變質(zhì)首先變質(zhì)咖啡要素，結(jié)塊速溶和純粉都會,，第二要素,，變色新鮮咖啡粉呈現(xiàn)深棕色，變質(zhì)咖啡粉呈現(xiàn)灰白或者深黑色,，第三,，手感新鮮咖啡粉摸上去干燥且有顆粒感，變質(zhì)咖啡粉摸上去潮濕有時伴有黏滑感,，第四,，香味新鮮咖啡粉有明顯咖啡香氣，咖啡機(jī)刀盤批發(fā)，并呈現(xiàn)綜合香味,，過期咖啡粉不具備香氣,，有時會產(chǎn)生霉味或木炭味。第五,，沖煮新鮮咖啡粉油脂豐富或色澤明亮,，變質(zhì)咖啡粉沖煮后油脂全無或色澤渾濁。以上五點是判斷新鮮與變質(zhì)咖啡粉主要因素,。