由角質(zhì)蛋白纖維交織成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。作用是阻止微生物進入,，所有霉菌孢子均不能透過,，使蛋白不流散。內(nèi)容物遇冷收縮后,。蛋殼主要成分是碳酸鈣,，烏雞蛋，由兩層構(gòu)成,，外層是無機物形成的海綿層,，具有一定的抗壓強度；內(nèi)層為有機物形成的層,。環(huán)境因素,，光照突然發(fā)生變化如果光照強度減弱、時問縮短,，就會引起蛋雞產(chǎn)蛋量突然下降二因此,，雞舍內(nèi)要保持光照強度和光照時間相對穩(wěn)定 如果要縮短光照時間和減弱光照強度，則需逐漸過渡,，使雞群有個適應(yīng)過程,。受寒流或熱浪侵襲。遭受寒流或熱浪侵襲,，蛋雞產(chǎn)蛋量會突然下降,。因此，冬季出入雞舍要及時關(guān)門,，窗戶要釘上塑料薄膜,；夏季要遮陰，防止陽光直射雞體,，要注意做好預(yù)防工作,。

暫時形成一部分真空，外界空氣由氣孔進入，由殼外膜和殼內(nèi)膜分離形成一氣囊,，并貯有一定量的氣體,。時間延長，直徑增大,，故可判斷雞蛋的新鮮度,。肉眼可見中央透明的小白圓斑，稱為胚盤胚盤是胚胎發(fā)育的原基,。受精蛋的胚胎在適宜的外界溫度下,，便會很快發(fā)育，這樣就會降低蛋的耐儲性和,。獲得vd經(jīng)濟有效的辦法是讓雞多曬太陽,，每天2h以上曰用魚肝油作為日糧中vd的補充劑和vd缺乏癥，也可獲得滿意效果,。