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許多極地的地區(qū)會將食物保存在雪地的洞穴或冰中的儲藏室,，斯堪地那維亞地區(qū)就是利用這種傳統(tǒng)的方法保存魚類,，-是鯡魚。

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-注意的是,，冷凍只能減緩食物腐壞的過程,，使微生物的生長過程停止，但卻不能他們,。因為冷凍只能減緩酶反應,，因此在冷凍前，食品制造商會漂白食品或添加化學物來停止酶反應。