浸糖鍋的優(yōu)勢:

1濃縮用作結(jié)晶操作的處理；

2真空用作抽負壓浸糖的處理,；

3提高產(chǎn)品,；

4減少產(chǎn)品的重量和體積，便于運輸,；

5提高產(chǎn)品的保藏性,。

浸糖鍋注意事項:

1要密切注意罐內(nèi)沸騰情況和罐壓力，使罐內(nèi)保濕微沸狀態(tài),，防止罐內(nèi)壓力過高將入孔門膠墊擠出,，使液體噴出。

2減壓濃縮時---是比重較大時,，注意觀察罐內(nèi)泡沫情況,，及時調(diào)整蒸汽壓力，并開啟放空閥消泡,，防止液體進入冷凝器,。

設(shè)備應(yīng)用領(lǐng)域：

真空漬滲罐廣泛用于果脯,、涼果、脆皮,、薯條,、蔬菜及山野菜的糖腌制、鹽腌制,，蜜餞,、---、醬菜,、-,、木瓜、咸菜等物料生產(chǎn)加工中的浸糖,、浸鹽,、浸藥、浸酒環(huán)節(jié),。

果脯類：棗,、杏仁、蘋果,、梨,、青梅、-,、獼猴桃,、紅薯、李子,、木瓜,、山楂等

醬菜類：黃瓜、萵筍,、白菜,、包菜、大頭菜,、茄子,、蘿卜、藕,、甘露子等

中藥類：人參,、丁香、 山楂,、 白芍,、、茯苓,、,、何首烏等