葡萄酒醒酒，顧名思義,，就是“喚醒”葡萄酒,，讓它潛在的風味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎,、帶苦味的沉淀物分離開來,，俗稱“換瓶”。同時,，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸,，好喝的白葡萄酒，葡萄酒“呼吸”后,，單寧充分氧化,，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香,、果香逐漸散發(fā)出來,，白葡萄酒格魯吉亞，口感變得復(fù)雜,、醇厚和柔順,。
年輕、緊致,、酒體---以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒,。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結(jié)構(gòu)和陳年的能力,。除此之外,，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物,，也需要醒酒,。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲,。一般情況下,，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒 酒,。
醒酒時間的長短需要根據(jù)葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定,。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間,，醒酒就開始了,，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。
通常,，年輕的葡萄酒醒酒時間在1小時左右,，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛barolo,、蒙塔希諾布魯奈羅brunello di montalcino和基安帝chianti等需要進行更長時間的醒酒,。值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對醒酒時間要有所控制,，對倒酒方法也有要求,，總結(jié)來說就是：傾斜醒酒器，白葡萄酒哪個好,，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入,，完成之后還需立即蓋上酒塞。 加速醒酒的一些小技巧： 1,、把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中,，然后重復(fù)一兩次這個動作； 2,、搖動醒酒器,，來賓白葡萄酒，讓酒液與空氣充分接觸,； 3,、使用葡萄酒增氧機vinturi wine aerator。
格魯吉亞葡萄酒生產(chǎn)主要集中在卡赫基,、卡爾特里和伊梅列季三個地區(qū),。
卡爾特里kartli：
卡爾特里kartli占據(jù)著木特克瓦里谷地和哥里、木赫蘭低地的廣闊地區(qū),。該地區(qū)所產(chǎn)葡萄酒大部分以“歐洲”方式灌裝,，也生產(chǎn)起泡葡萄酒�,？柼乩锏貐^(qū)屬---性氣候,，夏天干熱,，因年平均降水不超過350至500毫米故葡萄園需定期澆灌�,？柼乩锼a(chǎn)葡萄品種中的是可伊西,、布介沙烏里、其奴里和果盧里和姆茨瓦涅,。
伊梅列季imereti
伊梅列季imereti位于格魯吉亞西部的東側(cè),，包括里沃尼、克維里拉和其它河流的谷地,。該區(qū)為潮濕的溫帶氣候,，有適宜葡萄生長的充足降水。
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