肉丸機(jī)速凍工序
速凍的目的,,魚丸機(jī)價(jià)格,,主要是避免肉丸制品在貯藏、運(yùn)輸和銷售過程中受到微生物的污染,。
肉丸本身富含多種營養(yǎng)成分,,常溫下易受微生物侵染,導(dǎo)致制品的感官品質(zhì)和貨架期-下降,。因此在肉丸加工成型后,,包裝之前,大魚丸機(jī),,要-行冷卻和,。
冷卻、的溫度和時(shí)間直接影響到制品的感官品質(zhì)和貨架期,,溫度過低,、時(shí)間過長,會(huì)導(dǎo)致體積較大的冰晶生成,,且分布不均勻,,涼山魚丸機(jī),,破壞了制品的組織狀態(tài);溫度不夠低,則導(dǎo)致不能有效控制微生物的生長繁殖,。
因此,,肉丸加工中通常采用的速凍方法是-行預(yù)冷,將制品溫度降至0~4℃,,然后迅速在-25℃以下的環(huán)境中,,將制品的中心溫度降至-18℃。
包心肉丸機(jī)采用不銹鋼材質(zhì),,具有美觀大方,,堅(jiān)固-,操作維修 方便,、節(jié)能等特點(diǎn),,可加工牛肉丸、大肉丸,、雞肉丸,、彈性肉丸、潮州肉丸,、普通肉丸等,。我們?cè)趯?shí)際操作中,免不了會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的故障,,那么我們應(yīng)該怎么排除這些故障呢,?
1,、故障現(xiàn)象:正常生產(chǎn)過程中,,肉丸制品不呈圓球狀或大小不勻
產(chǎn)生原因:調(diào)整手柄松動(dòng),使送餡量不均勻
排除方法:停車重新調(diào)整出餡量,,并旋緊手柄
2,、故障現(xiàn)象:正常生產(chǎn)過程中,撥叉與切刀行程不-
產(chǎn)生原因:撥叉彈簧疲勞
排除方法:打開后護(hù)板更換撥叉彈簧
3,、故障現(xiàn)象:機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)而絞龍不轉(zhuǎn)
產(chǎn)生原因:絞龍軸上的銷子沒有安裝或斷裂
排除方法:銷子對(duì)準(zhǔn)轉(zhuǎn)子槽安好
肉丸機(jī)特點(diǎn)
每分鐘可生產(chǎn)肉丸195~280粒左右配有大中小模頭三套可選用,,是加工肉丸、素丸,、魚丸,,理想的食品機(jī)械,本機(jī)配有單相,、三相兩種,。
肉丸機(jī)一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī),、成型機(jī)組成,。根據(jù)所做肉丸的肉類不同,,打漿又分為高速打漿機(jī)和慢速打漿機(jī)。
包心肉丸機(jī)
制作圓型魚丸肉丸,。
肉丸成型機(jī)
將肉末制作成各種形狀的機(jī)械,。
肉丸成型機(jī)
肉丸成型機(jī)
打漿肉丸機(jī)
將肉打成碎末,并且將肉末制作成圓形丸子的食品機(jī)械,。
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