活性炭脫色仍廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域，如糖精煉以去除不同類(lèi)型果汁中的色素,。在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的反應(yīng)是制糖過(guò)程中這些有色化合物形成的主要原因,。此外，在許多情況下,，不可能確定相關(guān)著色化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)并且難以控制,。-，類(lèi)-和焦糖類(lèi)型是糖碳酸化過(guò)程中形成的適當(dāng)?shù)挠猩�成��,。甘蔗中�?1種酚類(lèi)化合物,，據(jù)了解，精制糖中有四種顏色,，原糖中有近十種,。此外，紅色醌,，和-衍生物是由酚類(lèi)化合物的氧化產(chǎn)生的,。因此，我們可以得出結(jié)論,，多酚是糖加工中顏色形成的原因,。隨著與糖生產(chǎn)和環(huán)境影響相關(guān)的能源成本不斷上漲，重新評(píng)估舊的脫色技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)非常重要,。這些技術(shù)包括復(fù)篩,，碳化或被分類(lèi)為初級(jí)脫色階段磷酸鹽化，和次級(jí)昂貴脫色為基礎(chǔ)的技術(shù),，離子交換樹(shù)脂,。此外，用或處理過(guò)量會(huì)產(chǎn)生一些毒副作用,，因此,，為了生產(chǎn)高果汁澄清度和白糖產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)了一種新的用于處理糖汁的低成本活性炭是非常有-的,。